這段時間的豬肉價格暴漲，從15塊錢1斤，漲價到30塊錢1斤了。豬肉價格太高，咱改吃雞腿了，雞腿才9塊錢1斤。

今天給大家分享雞腿的一種經典做法。做出來的雞腿肉香酥爛，特別的入味好吃。家裡挑食的小孩吃的滿嘴流油，8個雞腿吃完後還想吃。味道真是讓人回味無窮

上圖中這樣剛出鍋的雞腿，你可否喜歡？下面來跟我看下製作方法吧

1、先準備幾個洗乾淨的雞腿，建議先把雞腿在水裡泡2個小時，泡出裡面的血水。

下來把這些雞腿再處理一下。

分別在每個雞腿的正反兩面各劃兩刀，這樣做會讓雞腿更加的入味。雞腿切完後還要再次清洗乾淨，然後往裡面加入2勺鹽，用手揉搓雞腿，讓鹽能夠滲入到雞肉裡面，讓雞腿先入個底味。

然後再加少量的白酒，白酒可以去腥味。再加點醬油進去，主要是給雞肉上色，這樣雞腿看著更有食慾。就這樣繼續揉搓雞腿，讓這些調料都融入到雞肉裡面去。

然後再繼續往裡面加入蔥薑蒜進去，這裡的蔥薑蒜可以先用手使勁揉搓下，把裡面的蔥薑汁擠出來。再加入花椒、八角、桂皮、香葉和丁香，繼續揉搓，讓雞腿和所有的調料完全混合在一起。用保鮮膜蓋上放冰箱裡冷藏醃製2個小時，時間越長越好。

雞腿醃2個小時後，這些雞腿裡就融入了這些香料的味道了。

2、鍋裡燒水，把醃好的雞腿直接放蒸鍋上面蒸，中火蒸40分鐘。

蒸40分鐘後關火，把雞腿拿出來控水，讓雞腿自然晾涼，順便挑出裡面的調料棄用。

3、下來炒個椒鹽。

先把炒鍋燒熱，然後轉最小火，加入幾勺鹽進去。小火把鹽炒熱以後，再加入同樣比例的花椒粉進去翻炒。花椒粉這樣炒，能更好的把花椒的味道給激發出來。炒十幾秒左右，就能聞到濃郁的花椒香味的時候就關火。椒鹽炒好後關火，倒入一個碗裡備用。

4、鍋裡倒入稍微多一些的油，等油溫六七成熱的時候，把雞腿緩慢放入油鍋裡炸。

由於這個雞腿剛才蒸過了，雖然已經控過水了，但是上面還會留有少量的水。

剛放油鍋裡會有噼裡啪啦的聲響，人稍微站遠點，防止油濺到手上。等油不濺的時候再用攪動雞腿，一直把雞腿炸到金黃色的時候就可以控油撈出來了。這個過程大概3-4分鐘左右

雞腿撈出來後，將油溫再次升高，等鍋裡的有燒至冒青煙的時候，把雞腿再次倒進去復炸一下

大約30秒左右，雞腿炸到琥珀色的時候就可以撈出來了

然後在雞腿上面稍微撒一些咱們剛才炒的椒鹽，就可以開吃啦。

咱們這個香噴噴的香酥雞腿就做好了，這樣做出來的雞腿色澤金黃誘人。外酥裡嫩，肉香味濃郁，讓人看著就流口水。這樣每次做的雞腿家裡孩子都不夠吃，直呼太好吃了。

喜歡吃雞腿的朋友可以試一試這個方法。

咱們下期見！