#春日花樣生活#現在已經來到春分時節，隨著溫度的逐漸升高，正是各種應季美食上市的季節。

海帶在這個季節正是收穫的時候，海帶現在的產量很高，因此價錢也非常便宜，現在新鮮的海帶最多不超過2元一斤，可以說是人人吃得起的美食。

海帶富含鈣、鐵、鉀和大量的碘，尤其是海帶中富含穀氨酸，這是一種氨基酸，溶於水後可以增加食物的鮮味，世界上最早的味素就是日本人從海帶中提取的，因此稱海帶為“天然的味素”一點也不為過。

海帶既可以拌製成爽口的小冷盤，也可以跟其它食材搭配烹製出多種美味，在日式料理中海帶被稱為“昆布”，它是製作很多日料的基本配料，也是提鮮不可或缺的食材。今天來跟大家分享兩道以海帶為主料的菜品，特別適合這個季節食用。

海帶燉土豆

主要食材:新鮮海帶、土豆、五花肉、一品鮮醬油、料酒、鹽、白糖、八角一瓣、胡椒粉

製作方法:

1.海帶不用清洗直接入鍋中蒸制顏色變綠，用手能掐動時取出，用清水沖洗乾淨後切成段。

2.五花肉切成厚一點的片，土豆去皮洗淨後切成滾刀塊。

3.鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下入五花肉片炒至蜷縮吐油，烹入料酒和一品鮮醬油把五花肉炒上色，下入海帶段炒勻後添湯。

4.湯開後下入切好的土豆，加入少許白糖提鮮，轉小火燜至湯汁濃稠，加鹽和胡椒粉調味開大火收汁出鍋即可。

土豆綿軟入口既化，海帶鮮嫩適口，非常下飯的一道菜。

海帶燉排骨

主要食材:海帶、排骨、料酒、八角、花椒粒、一品鮮醬油、胡椒粉、鹽、蔥薑蒜

製作方法:

1.排骨入清水中浸泡去血水，入涼水鍋中煮開，撇淨浮沫後撈出清洗乾淨。

2.煮好的新鮮海帶洗淨後切成段，蔥姜切成塊。

3.把洗淨的排骨入高壓鍋中，加入料酒、八角、花椒粒和大塊的蔥姜後添水，蓋上鍋蓋壓至排骨軟爛關火。

4.鍋中入油爆香蔥薑蒜，把排骨撈出入鍋中翻炒均勻，烹入料酒和少許一品鮮醬油炒上色，把壓排骨的原湯撈淨殘渣倒入鍋中。

5.鍋中放入切好的海帶，大火燒開後轉小火燉至湯汁濃白海帶軟爛，加鹽和胡椒粉調味即可出鍋。

這道菜也可以把排骨換成大骨棒等都可以，喜歡喝湯的可以多放一些湯，不喜歡醬油的顏色也可以不放。

新鮮海帶的處理技巧

新鮮海帶表面有一層粘液，如果用清水直接沖洗是很難洗淨的，因此處理新鮮海帶時先入鍋煮熟或蒸熟，然後再撈出清洗就很容易了。

海帶一年有兩季上市，也就是秋季和春季。因為春季的海水比較涼，所以春季的海帶質量要優於秋季的海帶，味道上也會更鮮一些。

處理後的海帶如果不能及時食用完畢，可以入冰箱裡冷凍儲存，這樣可以放置很長時間，隨吃隨用很方便。

海帶是這個季節特別便宜的食材，雖然它的價格低廉，但是它的鮮味是其它很多食材所不能比的，春季千萬不要錯過這“海里的天然味素”。