兒子回家樂壞老媽，精心準備3菜1湯，好吃舒服還不貴，太美好了！

天氣漸溫，春暖花開，這真的是一個美好的季節！

經過了一個冬天的積累，春天的午餐，不宜過於油膩，最喜歡清清爽爽的家常小菜，簡單一做，就能上桌，吃得舒服還不貴，腸胃無負擔，還不用擔心發胖！

曬曬我家的午餐，砂鍋紅燒排骨，荷蘭豆炒菌菇，香煎小黃魚，西紅柿雞蛋湯，有魚有肉，有菜有湯，味道鮮美，3菜1湯，樣樣好吃全光碟！

兒子現在住校了，一週才回家一次，這幾樣都是他喜歡的菜呢。

網友：越簡單，越豐盛，越高階，幸福的一家子！是我夢想中的生活！

紅燒排骨，是用砂鍋慢慢燉的，一開啟鍋蓋，香氣撲鼻而來，情不自禁就讓人嚥了咽口水。

這道菜，廚房裡很多鍋都可以做，但是如果有時間，還是建議用砂鍋慢慢燜，味道真心不一樣。

其實，這個世上所有的美好，總不免需要時間去交換。

瞧這排骨，軟嫩脫骨，入口即化，醇香味厚，是我喜歡的樣子！

兒子更是喜歡，一個人就吃了7~8塊，連說“好吃”。

其實，要燉一鍋好排骨，真的一點也不難，按照我的說法，想失敗都難！

荷蘭豆，顏色碧綠，脆爽鮮嫩，與潔白的菌菇一起炒，鮮美好吃，又非常快手，三下兩下就能上桌。

這個菜，顏值也很高，看著有種“滿園春色關不住”的喜悅。

你知道嗎？這裡的菌菇可不止一種哦，有香菇、杏鮑菇、蟹味菇3種呢，吃一盤頂3盤，口感極好！

小黃魚，外酥內嫩，金黃噴香，是兒子的最愛之一！

兒子難得回家一次，自然是要給他做一盤，這是我特意去菜市場買的呢。

我下面會說做法，大家仔細看，按我說的去做，肯定成功。

西紅柿蛋湯，是一道最簡單家常菜，但是營養很豐富，顏色也好看，真正是色香味俱全的一道好菜！

其實，這道湯，誰都會做。好不好吃的關鍵，最重要的是食材。我這裡用的是普羅旺斯西紅柿和土雞蛋，2樣都是好材料，真是太鮮美了！

春天呀，容易乾燥，寧可沒有其它菜，也一定要做一碗湯。每餐喝上幾碗，全身毛孔都舒爽！

接下去說下這些菜的做法，其實都挺簡單的。

燉排骨，大約需要一個小時的時間，所以，這個菜先燉起來。然後再慢慢準備其它食材，剩下的三個菜都很快。

首先，排骨需要焯水。先將冷水和排骨一起放入鍋中煮沸，再撈出排骨洗淨。這一步在其它鍋中進行。

接下去，將排骨放入砂鍋中，放入適量水，加入適量黃酒、2勺生抽、1勺老抽、幾片姜、幾瓣蒜、適量老冰糖。

蓋上蓋子，先大火煮開，再轉小火，大約慢燉1個小時，或者80分鐘（具體視數量而定），中途不用管。

很多人說跟我一樣燉，為什麼最後看著清湯寡水的樣子，沒有食慾。

注意，燉排骨要好吃，最後一定要加一步——收汁。

在上桌前，開啟蓋子，轉中大火，燉至排骨收汁，人不要走開，注意別焦糊了。等到湯汁基本收幹，立即關火再出鍋。

這最後一步，才是紅燒排骨的靈魂，立刻讓排骨脫胎換骨，亮晶晶的，色香味都提升100倍。

燉排骨的時候，準備剩餘的3個菜，時間非常充裕，可以去玩上半個小時再來，哈哈！

小黃魚洗淨，腹部切幾刀，抹上少許鹽，撒薑絲醃製一會兒。

荷蘭豆用開水焯一下，撈起備用；杏鮑菇、香菇、蟹味菇切片或切段；雞蛋打散，西紅柿切塊。

鍋內加少許油，先炒菌菇，可以加少許酒。

再加入荷蘭豆，加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

接下去做湯。

普羅旺斯西紅柿，真是甩普通番茄18條街。入鍋一炒，立即出汁，一點水也沒加，你看鍋裡滿滿的番茄汁，看著就喜歡呀。

番茄炒汁後，加水煮開。

如果是普通的番茄，那隻好邊炒邊用鏟子剁碎，儘量炒出糊來再加水。

再緩緩倒入蛋液，立即蛋花飄起，加鹽調味，撒蔥花，出鍋。

這樣的番茄蛋湯，西紅柿全部化成汁，入口即化，酸爽開胃，非常好喝！

最劣質的番茄蛋湯是，番茄還是成塊的，硬硬的，湯汁白開水一樣透明，食堂裡就是這樣的湯，茄是茄，蛋是蛋，完全沒有融為一體，看著就讓人無奈。

最後，洗乾淨鍋，開始煎魚。

煎魚這個菜，建議放在最後一個，因為熱的時候最好吃。

煎魚不粘鍋的要點：第一，魚的表面不要沾任何東西，包括水分也要擦乾。

第二，如果是鐵鍋，一定要熱鍋熱油，如果是不粘鍋，那關係不大，但是最好油也稍微熱一下。

第三，入鍋以後，千萬不要馬上去動，也不要急著翻面。底部煎至定型變黃以後，再翻面煎第二面。

做到以上3點，煎出的魚不粘鍋、不破皮，外酥內嫩，香噴噴，非常好吃。

最後，煎魚的火力不要太小，一般用中火或中小火最好。否則時間太久，魚裡面的鮮汁都煎幹了，硬邦邦的，不好吃。

如果是中等大小的魚，中小火慢慢煎，時間略久一些。

如果是小一點的魚，中火或中大火都行，一會兒就好。

最後，菜齊，開動吧！