孩子超愛的脆皮腸，在家就能做，做法簡單沒任何新增劑，比買的香

家裡有娃的朋友都知道，每次出門，不管是去超市還是去商場，小朋友們最近不住誘惑的就是門口的烤腸了，不買上一根這趟門出的就一定不開心，可是大家都知道，外邊賣的烤腸，食品安全著實令人不放心，那大家有沒有想過自己做呢？

今天小寧就分享大家脆皮烤腸的做法，非常的簡單，廚房小白也能一次成功，讓你足不出戶就給孩子吃到脆皮烤腸，比外邊賣的還香，一起來看一下吧！

【脆皮烤腸】食材：

羊腸、豬肉、薑片、蔥段、料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、紅曲粉、生抽、蠔油、玉米澱粉。

製作方法：

1、做脆皮腸，需要用到的是九分瘦的前膀肉，先給它清洗一下剃掉筋膜，切成小塊放入盆中，加入清水、料酒、薑片浸泡一個小時的時間，這一步是為了去除肉中殘餘的血水，一個小時候再次漂洗乾淨即可。

2、豬肉總共分兩部分，一部分是有肥有瘦的，放入絞肉機中，攪打成非常細膩的肉泥備用；另一部分是純瘦肉的，放入絞肉機中，輕輕地攪打幾下，攪打成有顆粒感的狀態備用；最後絞肉機蒸年糕加入適量的蔥段、薑片和清水，攪打成蔥姜水，濾掉渣後放入冰箱冷藏備用。

我用的是德爾瑪絞肉機，它有套娃式的三個杯，分類操作不串味更便捷，而且是無線的操作模式，在哪都能用，絞肉、打蛋、剝蒜三個功能，充滿電可以用一個月，真的非常實用！

3、最終我們得到了一份細膩的肉泥、一份有顆粒感的純瘦肉的肉粒，還有一份蔥姜水，蔥姜水濾掉渣以後，謹記需要放入冰箱冷藏儲存至少半個小時，冷藏過的蔥姜水可以使脆皮腸口感更脆。

4、將肉泥和肉粒放在一起，加入鹽、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、紅曲粉、生抽、蠔油攪拌均勻，然後少量多次加入冷藏好的蔥姜水，每一次都等到肉餡攪打上勁以後再加入下一次，這裡的蔥姜水用量不需要太多，一斤肉大約三兩水為宜，避免入鍋煮後發生回縮的狀況。

待肉餡攪打上勁以後，看起來有些發粘的狀態，加入3勺玉米澱粉，繼續攪打均勻，一直攪打成肉餡變得非常粘，而且是拉絲的狀態就可以了，如圖4所示的狀態即可。

5、小寧做脆皮腸選擇了羊腸，羊腸比較細，製作出來的脆皮腸更適合小朋友食用。先將羊腸清洗乾淨，然後套在水龍頭上，用流動的水給它灌兩遍腸，然後加入清水、料酒和薑片浸泡半個小時去腥。半小時後將肉泥放入灌腸器中，再將羊腸套在灌腸器口，最後收口的地方打一個結，緩慢均勻地用力，輕輕地將肉餡擠入羊腸中，避免灌得太快肉餡將腸衣衝破。

6、所有的腸都灌好以後，我們將它分段旋轉兩圈打個結，然後用棉線綁起來，掛在乾燥通風的地方晾上一夜的時間，第二天香腸冷水下鍋，用牙籤在表面扎一些洞，防止煮的時候爆開。

冷水中小火慢慢煮，就會發現香腸變得圓鼓鼓的，等到水開以後再煮15分鐘，將香腸徹底煮熟，撈出來即可。

7、香腸稍微晾涼一點，將它剪成一個一個的小段，將棉線去掉，這時候的香腸就已經定型了。

8、直接吃也可以，烤著吃也可以，切成片吃還行，吃不完的裝入密封袋中冷凍儲存即可。

9、小寧家的兩個小朋友都最喜歡吃烤的，香腸表面刷上一層油，給孩子們烤烤，一次吃上兩根，自己做的沒有新增劑，吃起來更加放心。

用這個方法做的脆皮烤腸，油滋滋亮晶晶，不會裂開也不會回縮，開啟以後能看到明顯的肉粒，外皮嘎嘣脆，內裡超級Q彈，非常的好吃。