大家好，今天給大家分享一道生爆肥腸的做法，用這個方法做的生爆肥腸鮮嫩脆口，又下酒又下飯，一起來看看怎麼做吧！

1、首先把大腸清洗乾淨，加入一點蘇打粉，這樣不但洗的乾淨，而且炒出來非常脆，再加一點麵粉，花生油，抓洗乾淨，這樣洗出來的大腸不但沒有一點異味，而且還有一點淡淡的花生油的香味。

2、抓洗乾淨後用水沖洗幾遍，然後把它翻過來，也用一樣的方法把它清洗乾淨，去掉多餘的肥油，然後翻回去，把它切好，放入籃子裡瀝乾水分。

3、再準備一些配料，大蒜切小塊，小米椒切圈，蔥把蔥白切出來，剩下的切成段，切好後放在一邊備用。

4、大腸瀝乾水分後，放入碗中，加入一勺鹽，適量的料酒，生抽，蠔油，再放一點老抽，攪拌均勻，再放一些花生油，攪拌均勻，醃製五六分鐘。

5、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜和小米椒爆香，炒香後倒入大腸，快速的翻炒。

6、倒入一些高度米酒，香油，蔥段，這樣就可以了，炒熟後出鍋。