據說每個山東人，

都曾遭遇這樣的尷尬：

為什麼會說尷尬呢？

實際上很多人都知道山東煎餅，

但其實不少山東人根本不愛吃煎餅。

更重要的是，

提起四川，大家會馬上想到川菜。

說起廣東，大家會馬上想到粵菜。

說起國宴，大家更是馬上聯想到淮揚菜。

可是說起山東……

你會發現，不知道從什麼時候開始，

煎餅卷大蔥居然成了山東美食的代表！

要知道山東這地方，

可是有八大菜系之首的魯菜！

並且再深入一點，

魯菜可是八大菜系中唯一的北方菜，

在與南方菜的PK中，

硬生生搶下一個NO.1的位置。

而在電視劇《亮劍》中，

楚雲飛專門借diss自己的家鄉菜來表揚魯菜。

“別看我是山西人，可我不護短，

北方菜不入流，上不得檯面！

北方菜系，數得著的也就是魯菜。”

排除藝術誇張的成分，

魯菜確實算得上是北方菜的牌面之一，

這本應是該被吹爆的存在，

可是現實卻是，

魯菜的存在感似乎越來越低。

可是實際上，魯菜的代表菜真是不少：

一品豆腐、油爆雙脆、清湯三絲、

白扒四寶、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、

烏魚蛋湯、黃魚豆腐羹、拔絲蘋果、

蔥燒海蔘、砂鍋散丹、布袋雞、

芙蓉雞片、九轉大腸……

那難道是魯菜作為北方菜，

不如南方菜精緻講究？

可是其實早在千百年前，

孔老夫子就為後世的魯菜定下了一種風格：

精細，可是魯菜的特點之一，

所以如果要論菜餚的精細程度，

魯菜完全不輸任何一種南方菜。

而且現在的魯菜選料精細、

割烹得宜、講究刀工，

又分成濟南、膠東、孔府、博山四種風味，

古時候更是成為了宮廷第一菜系。

論資歷，論味道，論花樣，

魯菜拿到任何宴席上，

都可能成為最耀眼的明星，

可為啥現在說起知名度，

不僅不如其他菜系，

甚至還不如煎餅卷大蔥來得為人熟知？

這主要不是魯菜不夠好，

相反是因為魯菜實在太好了，

以至於真正的魯菜其實很難吃得到。

因為古時候作為宮廷菜，

註定了魯菜對用料和技法的高要求，

所以正宗的魯菜常常很昂貴，

早期價格並不算親民。

同時要說明的是，很多人吃過魯菜後，

覺得太油不合口味，認為魯菜被吹捧過高，

但這往往是各地人口味的不同導致的，

我們也要承認，魯菜的味道不一定是最好的，

但技法可能是最牛的。

因為曾經是宮廷菜的代表，

古時候很多地方的廚子，

都會多多少少學習下魯菜，

因此不少地方菜的做法，

其實都或多或少帶有魯菜的影子。

是不是不相信？

仔細想想，你做菜的時候，

有沒有用過蔥、姜、蒜爆香？

有沒有用過爆炒或熗炒？

有沒有注重奶湯和清湯？

而這些，其實都是魯菜的印記。

魯菜對火候的把控，

對刀工的講究，對技法的精益求精，

都在過去的歲月中影響著中國人的烹飪理念，

它的複雜讓它整體難學難推廣，

但也促成它分散成各種精華融入百姓生活。

魯菜從來沒有消失，也不會消失，

因為它早已存在於每個中國人的廚房之中了。