合掌瓜又稱佛手瓜，清脆多汁，營養價值較高！鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。

體內虛火旺盛，難免會心浮氣躁，因此要注重養肝避免損陽，而中醫認為合掌瓜具有理氣和中，

疏肝止咳的作用，倘若肝、肺、胃燥火熱氣，口乾口苦，但又不想煲太寒涼的湯水，不妨試試合掌瓜湯，清熱氣又不寒涼！

佛手瓜紅蘿蔔無花果豬展湯

天氣麻麻容易病，煲一煲清潤湯水俾屋企人飲。

食材

佛手瓜 1斤帶泥紅蘿蔔 1棵南北杏 2湯匙豬展肉 450克無花果 6粒鹽 少許果皮 1角水 約4升

做法：

1、果皮浸軟去囊洗淨，南北杏和無花果洗淨瀝水，豬展汆水備用。

2、紅蘿蔔和佛手瓜去皮切件，處理佛手瓜請帶手套。

3、無花果可原粒或1開2煲湯，水滾後全部材料一同放入煲內，中大火煲半小時，轉小火煲2小時，最後加鹽調味即可。

螺頭合掌瓜玉米蘿蔔豬展湯

螺頭具有滋陰補腎功效，加上合掌瓜、玉米清肝潤肺，小朋友都愛喝！

食材

螺頭 70g紅蘿蔔 1個合掌瓜 1個玉米 1個豬展 1個無花果 4粒水 1500ml鹽 適量

做法：

1、螺頭浸約8小時，之後用姜稍微汆水及去內臟。

2、豬展汆水，將所有材料加水大火煲滾後轉小火滾2小時，最後下鹽調味即可。

石斛麥冬紅蘿蔔玉米佛手瓜湯

石斛麥冬有健脾益氣，滋陰清熱，寧神除煩，配上玉米、紅蘿蔔、佛手瓜煲，可中和石斛麥冬之甘味並帶出甜味，健康有益又好味，此湯很適合作為夏秋日常湯水之一。

食材

石斛 20g麥冬 20g淮山 數片玉米 2條腰果 1/3斤佛手瓜 1個蜜棗 4粒南北杏 12g紅蘿蔔 1條

做法：

1、石斛、麥冬、南北杏和淮山洗淨浸水約15分鐘，腰果汆水，紅蘿蔔和佛手瓜去皮切件，玉米切件。

2、將所有材料清水下煲約1.5-2小時，最後下鹽調味即可。

無花果佛手瓜雪耳煲豬展

天氣燥熱，喉嚨幹，這款湯飲完喉嚨舒服，涼涼的，加上佛手瓜的清甜，潤肺養肝，大人小朋友都可以喝！

食材

佛手瓜 1個無花果 5粒麥冬 20粒百合 半碗蜜棗 1粒雪耳 1個蓮子 小半碗瑤柱 2粒豬展 50元

做法：

1、豬展飛水，佛手瓜去芯切件，其他材料洗淨。

2、所有材料（除雪耳）加水大火煲滾2小時，最後半小時前加入雪耳，加鹽調味即可。

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