食材

豬裡脊肉 / 菠蘿 / 青紅椒 / 雞蛋 / 檸檬

白糖 / 番茄醬 / 薑汁 / 料酒

步驟

1、菠蘿對半切，在切面上劃出長方形挖出菠蘿肉，切塊備用。

2、裡脊肉切條狀，用刀背拍嫩後再切成3cm左右長的塊狀，放入蛋清、鹽、1勺料酒和薑汁拌勻，醃製15分鐘後取出，均勻滾上澱粉，捏成肉丸狀。

3、鍋中油燒至六分熱，肉丸下油鍋炸至浮起，撈出瀝油放涼，再用中大火復炸至金黃，撈出備用。

4、另起一鍋放入少量油，下青紅椒塊翻炒至表皮變軟，盛出備用。

5、另起一鍋，倒入薄薄一層番茄醬，適量糖，放入肉丸炒勻，再次放入青紅椒，加入菠蘿，大火翻炒到肉熟。

6、調一小碗水澱粉入鍋勾芡，再滴上幾滴檸檬汁。

裝進菠蘿殼裡，開吃吧~