作為一個家長，特別關注孩子的飲食，最怕的就是孩子沒什麼食慾，每次發現這樣的情況，我都會做一些開胃菜給孩子吃，比如菠蘿咕嚕肉、酸甜排骨或者是用番茄做好吃的，這些家常菜都是酸酸甜甜，是很多孩子都喜歡吃的。我家孩子每次吃這些酸甜菜餚，都能夠多吃一碗白飯。

其實番茄做成酸甜的菜餚真不錯，因為它本身那酸酸甜甜的味道特別適合用來做酸甜的菜餚。不知道大家平常是否喜歡用番茄炒雞蛋？如果你吃膩了的話，不妨用番茄和豆腐做一道江湖菜——金汁豆腐。

其實豆腐和番茄是“黃金搭檔”，將老豆腐炸至金黃，然後放入金汁中燜煮幾分鐘，讓豆腐盡情吸收金汁的酸甜味，吃起來相當的好吃，一口下去滿是金汁。特別是對於沒有食慾的孩子來說，做這麼一道菜餚是真心不錯的，我家孩子特別愛這麼一道菜餚，還三天兩頭地就叫我做給他吃，作為一個家長，看到孩子喜歡吃自己做的菜，讓我感到特別高興。下面一起看看我是如何製作的吧。

金汁豆腐

所需用料：北豆腐一塊、粉紅番茄兩個、青椒一條、姜蒜適量、白醋3克、白糖5克、食鹽2克、水澱粉適量、番茄醬適量

1.首先把北豆腐切成1釐米厚的三角形；粉紅番茄切成小塊；喜歡吃豆腐的朋友都知道，北豆腐是那種厚厚的豆腐，比較硬，吃起來非常有口感。如果沒有北豆腐，換成南豆腐也是可以的。粉紅番茄是一個品種，品種名字叫普羅旺斯番茄，是一種新品種（文末有它的詳細介紹）。

2.鍋裡倒入適量的食用油，加熱至7成，然後把豆腐慢慢倒入鍋中。如果豆腐有水分，很容易炸鍋，因此應該先把豆腐的水倒掉，以免粘上。

3.然後全程開大火把豆腐的四周炸至金黃酥脆後撈起控油。如果覺得油炸太費油的話，可以用煎的方法把豆腐煎至外表金黃。

4.鍋裡留少許的底油，然後倒入一勺番茄醬，小火煸炒。

5.再把番茄加入鍋裡翻炒後，加入適量清水和白米醋。沒有米醋也可以不加，但是加了米醋可以讓它的口感更有特色。

6.接著把豆腐加入鍋裡，用勺子把豆腐按入醬汁裡面，燜煮1分鐘。

7.加入食鹽、白糖、青椒，然後馬上加入一勺水澱粉勾芡。

酸甜的金汁豆腐就做好了，看著是否特別簡單？豆腐炸過以後，口感更好，味道更香，豆腐的那層“金黃色”的外皮，特別容易吸收醬汁，使豆腐吃起來非常的入味好吃哦。

小提示：

1.番茄要煮得爛一點，這樣醬汁裡的番茄味更加濃郁，這道菜主要是以豆腐為主角。

2.炸豆腐嫌費油可以用香煎的方法制作，但是口感沒那麼好。

3.白醋和白糖的比例最好是1:1，這樣才會達到酸甜平衡，不會過於甜或者過於酸。

什麼是粉紅番茄

現在市面上常見的番茄有兩種，一種是有著彤紅外表的番茄，另外一種是有著粉紅外表的番茄。這種粉紅番茄又名普羅旺斯番茄，這種番茄是新的品種，在幾年前便已出現，只不過生活中可能見到它的機會比較少，但是隨著物流和科技的進步，漸漸地在身邊的超市裡也能夠買得到。

那種常見的彤紅番茄，很多人抱怨它的番茄味不濃，而且果肉硬硬的，根本不像小時候常吃的味道。而這種粉紅番茄，它有著更加沙瓤的果肉和更有番茄味，我個人感覺它比普通的番茄要好吃很多。

它有著特別濃郁的番茄香味，所以也特別適合當作水果來吃。當然，做成家常菜也是可以的，也是特別美味的呢。

見到它的話，不妨買點回家試試吧，價錢也不貴，買一些回家，讓家人品嚐一下也是很不錯的，而且你絕對會愛上它的呢。

好了，以上就是金汁豆腐的做法和粉紅番茄的介紹，感興趣的朋友，不妨買一些粉紅番茄做美食品嚐品嚐吧。