​大家好，今天給大家帶來家常豆腐的做法，豆腐分很多種，新鮮的水豆腐、還有香乾等等都是豆腐的種類，這次講的就是新鮮水豆腐的做法，對於水豆腐相信大家都很了解，而且這種菜價格十分的便宜，炒起來也很容易熟。但是在做的時候大家就會發現豆腐很容易粘鍋，人盡皆知粘鍋意味著翻炒的時候就會破爛，這樣做出來的豆腐一點都不好看，影響菜的整體美觀，不過這種問題解決起來還是比較簡單的，偶爾下過廚房的人就會知道。

想要儘量避免豆腐在煎的時候不要被破壞，在下鍋前要準備一碗澱粉，然後把切好的豆腐放進碗裡，每一塊都需要裹一層澱粉，這樣煎豆腐的時候就不會粘鍋，但是想要家常豆腐做得比別人好吃，和別人的不一樣就要下狠功夫才行，在做法上就必須新穎，最近小編就發現了一種十分獨特的做法，整個做法都沒什麼驚訝的，只是在調料上動了小心思，自己回家也嘗試著做了一下，味道蠻不錯的，想要吃辣還是不辣的都可以隨自己的口味去改變。

這道菜水豆腐切得要比較厚，一般情況下水豆腐都是切很薄，雖然外面是被煎熟了，但是裡面卻還是鮮嫩的。這道菜就是想要這樣的效果，所以豆腐要切得很厚，最核心的還是調料的配製，這道菜好不好吃，做的成不成功就是看調料有沒有調好。將水豆腐裹一層澱粉之後，放進鍋裡煎，等豆腐兩邊表層變成金黃色之後，就是放料汁的時機，這種料汁就是用白糖、生抽、鹽、蠔油等等調配而成，想吃辣的可以中途加一些辣椒醬進去，做這道菜一定要加上配料這一步，家常豆腐還能這麼做？只要加上這1步，麻辣鮮香、好下飯。

【家常豆腐的做法】

第一步：食材：水豆腐、澱粉、蔥等；配料：生抽、蠔油、油鹽、辣椒醬等等；做這道菜一定要買新鮮的豆腐，在菜市場買的時候要注意，最好是一大早就去，這個時候還是別人剛做出來的新鮮出爐，將買來的豆腐切成塊，一定要厚一點，然後調好料汁，準備一個小碗，將生抽、蠔油、食用鹽先放進去攪拌，最後再把白糖加進去，可以適當的加一點熱水，這樣白糖就會溶解的快。

第二步：洗鍋燒水，加入適量的油，將豆腐塊裹上一層澱粉，在一塊塊放進鍋裡煎，不要一次性全部把豆腐放進去，這樣剪的時候豆腐得不到充分的熱量，煎的不均勻，等豆腐兩邊變成黃色就可以先到一些料汁進去煮，然後等翻轉一下在把最後的料汁全部倒進鍋裡，這樣豆腐就能充分的受到料汁的浸泡，味道更加的濃，這時加一些辣椒醬進去翻炒，可以切一些蔥花撒料汁上，過一分鐘即可出鍋享用。

以上就是家常豆腐的做法，家常豆腐還能這麼做？只要加上這1步，麻辣鮮香、好下飯，要自己先調好料汁，把豆腐煎好就可以將料汁撒在上面翻炒。