蘇格蘭夾心蛋

我們常吃的雞蛋也有好多不同的料理方式，今天來教大家做一道蘇格蘭夾心蛋，酥脆多汁，口感滑順又Q彈，好看又好吃，超讚。

不過話說最近真的好常做歐式料理，最喜歡這種蛋黃好像快要流出來的樣子。另外搭上外邊的肉皮的肉汁，真的是不一樣的感覺。

聽說這是蘇格蘭的點心食品，別的國家怎麼都吃得好健康？我們家都是布丁果凍或是軟糖咧？不管啦~閒話不多說，先開做了。

材料：

豬絞肉 400g雞蛋 5個彩椒 1/2個蔥末 適量胡椒粉 適量澱粉 2匙香草鹽 適量（就是有乾燥的香草花草和鹽的組合）麵包粉 適量麵粉 2湯匙雞蛋 2個（油炸用）

首要任務就是把雞蛋煮半熟，記得雞蛋要先洗一洗再放下去煮。

給自己六分鐘的時間和麵，讓雞蛋自己煮熟吧~

這次用的是IH微晶爐，能夠定時，對於時間掌控不好的新手來說，真的是很不錯的。

特別是像這種半生熟的蛋，還是要定時比較確定雞蛋熟成的情況。

一下就煮滾了，真的很厲害。

關掉定時裝置，把雞蛋架起來放冷，就掛在油炸鍋邊邊的籃子上，貼心小設計！

再來就是處理蔬菜了。一般來說，蘇格蘭夾心蛋都會包火腿或是牛肉，但我已經用了豬肉，想說把冰箱裡的青菜用一用，均衡一下咯。

其實這道料理並沒有必須使用的蔬菜，只是我家剛好剩下這幾樣了，所以家裡有剩的蔬菜都可以切碎做使用哦。

把豬絞肉和切碎的青菜放進調理碗裡，加上胡椒粉和香草鹽，調整口味。

蘇格蘭夾心蛋通常會放一點巴西利之類的香料，要是沒有的話，就像我一樣用香草鹽就好了，方便又省事。

為了提高肉末和菜末的黏性，新增2湯匙的麵粉附著在雞蛋上面。

將煮好的雞蛋剝殼，輕輕的沾上面粉，這樣肉末和菜末就會黏在上面了，還不會掉下來，超神奇的。

大約用90g左右的肉末皮，薄薄的裹著雞蛋。儘量捏成圓球狀，不要有縫隙，以免裂開散掉。

是不是搓的很漂亮啊？大約是拳頭大小是比較好掌握的，不要捏得太大或太小。

左邊到右邊是：麵粉-蛋液-麵包粉，就按照這個順序裹上雞蛋。如果捏的太鬆，真的會散到，所以真的要特別留意，沾完麵包粉之後再重新塑形一下比較好。

放油，最後的油溫是像這樣有出現油網。

以前炸東西都超害怕油會彈起來的，現在先放到炸網裡面。

再放到鍋裡，真的超級適合害怕油亂彈的人啦。

如果不確定油溫的話，可以把剛剛用剩的麵包粉丟一下搓下去。如果麵包粉馬上浮起來，就代表油溫已經很夠了，就可以下去油炸啦~而且，不知道是不是放了油炸網，我覺得跟以前炸東西的情況真的差太多了。以前我是一邊丟會一邊尖叫的那種，現在都好輕鬆。

炸到這樣金黃就可以瀝油，瀝的差不多在油炸鍋的蓋子上鋪上廚房紙巾，再吸一次油，完成。

炫耀時間到咯，是不是做得很漂亮！

不僅炸得金黃漂亮，連內餡都超給力的，肉汁或是爆漿的蛋黃，顏值爆表。

不管是在家給小孩準備點心，或是外出野餐郊遊也可以帶上這一道雞蛋料理，我相信是所有小孩的心頭好。