導讀：發麵別隻會加酵母和白糖，記得多加2樣，快速發麵，饅頭暄軟香甜

我國的地域遼闊，每個地方都有每個地方的風俗與習慣，之前科技網路還不發達的時候，自己家鄉的風俗習慣只有自己知曉，但是現在社會發展了，許多有地方特色的風俗習慣都逐漸“傳播”開來，成了大家的風俗習慣。其中最具代表性的就是吃麵食，吃麵食之前一直都是北方的專有名詞，他們的飯是以麵食為主的，但是現在不管南方還是北方，大家都對面食有著濃厚的喜愛之情。尤其是包子和饅頭這種麵食，它們成了家喻戶曉的食物，是大家餐桌上不可分割的食物，不管是早餐還是晚餐，大家都喜歡吃它。

大家喜歡吃饅頭，也要會做饅頭，畢竟自己做得既乾淨衛生口感又好。說起做饅頭，很多人覺得饅頭做起來很難，面發不起來，其實不是做饅頭難，也不是面發不起來，而是大家做饅頭的方法錯了！大家不要抱著固有思想來做饅頭，不要在發麵的時候只會加酵母粉和白糖，還要多學習學習，掌握小技巧，這樣才能幫助大家更好的發麵，面發好了，做饅頭就一定會成功。今天我就來教你們一個小技巧，在發麵的時候別隻會加酵母和白糖，記得多加2樣，這樣就能快速發麵，饅頭暄軟香甜！下面我就結合做饅頭的方法，把要多加的2樣東西分享給你們，這樣你們更容易明白，一起來看看吧。

【製作饅頭】

我們需要準備的食材：麵粉、酵母粉、白糖、豬油、白醋

第一步：準備兩個乾淨的碗，在這兩個碗中都加入半碗溫水，溫水不要太燙，和手的溫度差不多，摸著不燙手即可；在一個碗中加入5克酵母粉，用筷子攪拌均勻，攪拌成酵母水，然後把酵母水放在一邊醒5分鐘。時間到了，在酵母水中加一點豬油，用加了豬油的酵母水發麵，面會更柔軟光滑。大家不要把酵母直接放進麵粉中，要把酵母裝在碗中，用溫水激發活性，這樣能更好的發麵。

第二步：在醒發酵母水的時候，在另一個裝有溫水的碗中加入幾滴白醋，用加了白醋的溫水發麵，麵糰在發酵的過程中會產生很多小氣泡，這樣麵糰就能很好的醒發到位，不會有“死麵”的產生。加入白醋之後，把白醋攪拌均勻，先放在旁邊備用。

第三步：在面盆中加入500克左右的麵粉，再加一勺白糖，把酵母水少量多次的倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，酵母水倒完，麵粉攪拌成面絮狀的時候，把白醋水液倒入其中，用手揉搓均勻，揉成光滑的麵糰。

第四步：麵糰揉好之後，把麵糰放在盆中，在盆上面封上保鮮膜，在鍋中加入適量的水，把水燒成溫熱，然後把麵糰放在溫水中進行醒發，這樣能減少醒發時間；等到鍋中的水溫降了，再進行加熱，繼續醒發，注意水溫不要過高哦。

第五步：等到麵糰醒發好之後，麵糰裡面有很多蜂窩狀的氣孔，用手充分揉搓麵糰，把裡面的氣孔揉搓掉，揉成光滑的麵糰；之後把麵糰擀成長條，再把長條分成小劑子，把小劑子揉成饅頭的形狀，再把饅頭胚放在裝有溫水的蒸鍋中進行二次醒發，醒發至一倍大的時候，開大火開始蒸饅頭，水開之後轉中火蒸，蒸20分鐘左右，時間到了，饅頭就蒸好了，蒸好燜5分鐘再出鍋，這樣不會出現軟塌的現象。

發麵別隻會加酵母和白糖，記得多加2樣，快速發麵，饅頭暄軟香甜！要多加的兩樣就是白醋和豬油，白醋可以增加活性，避免出現死麵；而豬油可以讓麵糰更香軟，讓蒸出來的饅頭柔軟香甜。所以大家以後在蒸饅頭的時候，除了加入酵母和白糖這兩樣食材之外，還要加入白醋和豬油，這樣才能又快又好的蒸好饅頭。