連續幾天陰雨，使得氣溫一下子下降很多，天氣涼爽好多，廚房一下也沒有那麼熱了，做菜時不會是汗流浹背，做菜的心情好了很多，今天為家人做了一道蒸排骨，真的很香，現分享這道家常菜的做法，希望你能喜歡。

蒸排骨主要食材為豬排骨，營養豐富，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還能補充蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補良品。

排骨做法有很多，蒸、煮、燒、燉、烤都能做出各種各樣的美味佳餚。耳熟能詳的有紅燒排骨、燉排骨湯、烤排骨等，今天分享的蒸排骨這道家常菜，原汁原味，骨香肉嫩、濃香入味，老人孩子都喜愛。

主要食材：:排骨一斤(半斤也可以），洋蔥半個。

輔料：豆瓣醬、糖、鹽、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、蔥薑蒜末適量。

做法如下：

第一步、排骨先斬成3釐米左右見方的小塊，然後用水浸一會後換水再浸，起碼換它三次吧，直到排骨變淡色沒有血水為止。排骨最好選用肋骨，肥瘦相間，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。

第二步、洗淨排骨吸乾水分，把糖、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、蔥薑蒜調料加入排骨中，攪拌均勻後放入冰箱冷藏醃製一個小時左右，將洋蔥切絲放在盤中備用；

第三步、將醃製好的排骨，用幹澱粉拌勻，擺放在有洋蔥的盤中，儘量不要重疊，容易均勻受熱好熟。加入澱粉可以在排骨表面形成薄薄的一層糊，在蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水分，排骨就會比較嫩。

第四步、蒸鍋上水，將排骨隔水大火蒸15至20分鐘（要看分量大小而定），關火後，在鍋中繼續燜一會，這樣會出多點排骨汁，更加入味。

最後，從鍋中取出來排骨，撒上些蔥花，蒸排骨就做好了，嚼一塊，真香呀！肉骨分離，骨香肉嫩、洋蔥入汁，濃香有味，非常開胃下飯。喜歡的你就收藏關注學做吧！有什麼好的建議和好吃的菜做法，記得分享給我呀，相互學習，增長廚藝，謝謝！

做菜心得：

1、蒸排骨在排骨選料上，要選肥瘦相間的排骨（肋骨最佳），不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2、 先要用調料醃製（最好放在冰箱中冷藏醃製，口感更好），再用幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，能很好的保持排骨內部的水分，蒸出的排骨會比較嫩。

3、蒸排骨要用旺火蒸，關火後再燜一會，排骨更入味。