我們都知道，雞蛋是平時大家經常吃到的食物之一，它的做法眾多，不僅可以蒸著吃，還可以煮著吃，還可以搭配眾多蔬菜炒著吃，比如我們經常吃的番茄炒雞蛋，或者韭菜炒蛋等等，你家裡的冰箱可以沒有肉，但不能沒有雞蛋，由此可見雞蛋是多麼受歡迎。另外雞蛋的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質以及大量的維生素與鐵、鈣等營養物質。

現在是夏季韭菜炒蛋早已經吃膩了，另外現在的韭菜味道有點重，跟雞蛋一起炒口感不怎麼好吃。其實夏天有很多時令菜提供我們選擇，平時這菜被大家丟棄，卻不知道，夏季用它來炒雞蛋，比韭菜更香，它就是芹菜葉了，平時大家吃芹菜都會把它的葉子去掉，因為它葉子的味道發苦不好吃，但是卻不知道，芹菜葉相比莖更有營養，胡蘿蔔素與蛋白質等都高於莖。

所以大家以後不要再把芹菜葉丟掉了，它可以用來做湯或者炒雞蛋，味道真的很香，下面就來教大家怎麼做出一道美味的芹菜炒雞蛋，吃起來新鮮有營養，一起來看看吧！

芹菜炒雞蛋

準備食材：雞蛋3個、芹菜葉、料酒、食鹽、食用油

操作具體過程：

步驟一：買來的芹菜把葉子摘下來放在水裡清洗乾淨，然後放在盤內，倒入適量的清水，再加一勺食鹽攪勻浸泡15分鐘。這樣做的目的是為了清洗掉芹菜葉上的雜質以及農藥殘留，然後瀝乾水分，用刀切碎裝在一個大碗中備用。

步驟二：往裝有芹菜碎葉的碗中，打好三個雞蛋，然後加少許的料酒去除雞蛋的腥味，再加適量的食鹽調味，攪拌均勻，你也可以先把雞蛋液打好，然後澆在芹菜碎葉上，再進行操作。

步驟三：起鍋開火，倒入適量的食用油，油溫燒至六分熱就可以把調好的雞蛋芹菜碎倒入鍋內烹飪。

步驟四：加熱凝固後把另外一面翻炒一下，等到正反兩面都炒制凝固就可以出鍋盛出裝盤了。

【烹飪小貼士】

1. 芹菜要放在加有食鹽的水裡浸泡，這樣可以清理掉髒東西與農藥殘留。

2. 打好雞蛋液後，要倒入少許料酒，把雞蛋的腥味去掉，還能有增香的效果。