饅頭的家常做法

一，首先面盆中倒入500克的中筋麵粉，加入5克的酵母粉和4克的白糖，加入白糖能加快麵粉的發酵。

二，麵粉中倒入250克的溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的水裡醒發到原來的兩倍大。

三，醒發好的麵糰，裡面呈現許多蜂窩組織，說明麵糰已經醒發好了。

四，把醒好的麵糰放到面板上揉搓排氣，別忘了面板上一定要撒些乾麵粉，要把麵糰裡空氣排乾淨，這樣做出來的饅頭更勁道。

五，揉好之後，搓成長條，用手揪成大小均勻的面劑子。

六，再把面劑子充分的揉勻，再用手整理成圓形，饅頭的生柸就做好了。

七，蒸鍋裡提前燒一鍋溫水，把生柸放在篦子上。

八蓋上蓋子醒發到原來的兩倍大，醒發好了的生柸，用手指按上去，饅頭生柸快速回彈。

九，大火燒開，轉中小火蒸20分鐘，再燜五分鐘再開鍋，不然饅頭容易塌陷。