幹鍋香臘脆藕

材料：藕、臘肉、蔥姜、豆瓣醬、糖、芝麻

做法：1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4、鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，

5、最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

蔥油花蛤

材料：花蛤 ；紅尖椒；花椒 ；生抽 ；植物油

做法：1.花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起

2.將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，並且加入調料

3.鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒，後取出留油

4.將熱油澆在蔥花上，拌勻即可

海蠣燒豆腐

材料：油、鹽、料酒、生抽、醋、胡椒粉、青蒜、姜、地瓜粉、豆腐、海蠣。

做法：1、豆腐用鹽水浸泡半小時後取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉攪拌，青蒜切段、薑切片備用；

2、鍋內倒入少許油，油熱後下入切青蒜和薑片、豆腐小火略煎，

3、然後轉大火，下料酒、生抽翻炒加入適量的水燉煮片刻，下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠，加入青蒜葉、鹽、胡椒粉調味即可食用

東坡茄子

材料：長茄子1根，豬肉末100克，薑末少許，蔥末少許，蒜末少許，生抽1勺，料酒1勺糖1/2勺，鹽少許，胡椒粉少許，水澱粉少許，醬油1/2勺

做法

1、茄子切段，對半剖開。中間切十字劃刀，不要切透茄皮。

2、鍋中倒入少許油，放入茄子小火慢煎；煎至茄子兩面皮色，茄子刀痕膨脹撈出，擺入盤中。

3、鍋中倒入少許油，放入蔥薑蒜末炒香；倒入肉末炒至變色，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、醬油、糖炒香。

4、將炒好的肉末鋪在煎好的茄子上，入開水鍋中蒸12分鐘左右。

5、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的湯汁。

6、將湯汁倒入鍋中，不夠再加少許清水煮開，淋入水澱粉勾薄芡；將芡汁澆在茄子上，撒香蔥碎即可。