糖醋苦菊
材料:苦菊;醋;白砂糖;蒜瓣;花生油;花椒;澱粉;生抽;白芝麻
做法:1、苦菊洗淨切好,蒜拍碎切末,倒在苦菊上。
2、醋,糖,生抽,澱粉拌勻成醬汁,
3、鍋裡熱油,加花椒小火爆香,撈出。倒入醬汁熬至粘稠
4、趁熱澆在苦菊蒜上,撒鹽,芝麻,拌勻即可
黃瓜拌蝦片
材料:蝦;黃瓜;青蒜苗;醬油;香油;陳醋;水泡木耳;
做法:1、將對蝦脫皮,入開水鍋裡煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗淨,直刀切成半圓片;
2、青蒜苗、青菜葉揀洗淨,直刀切成段,全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。
3、先用青菜葉鋪底,接著將蝦片擺成花樣,上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。
黃豆醬炒花蛤
材料:花蛤,黃豆醬,青尖椒,紅尖椒,姜蒜,料酒
做法:1.花蛤洗淨用鹽水浸泡30分鐘;姜洗淨去皮切絲;蒜洗淨去皮切片;青尖椒與紅尖椒洗淨去頭去籽,切成菱形片;
2.在碗中放入水,加玉米澱粉拌勻製成芡汁待用。
3.熱鍋下油,待油熱放入切好的蒜片、薑絲中小火爆香,放入花蛤轉中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤殼全部開啟。
4.放入黃豆醬,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入紅尖椒;倒入芡汁,炒至湯汁濃稠即可。
糖芋頭
材料:芋頭,醋,綿白糖,植物油
做法:1、芋頭洗去泥沙後刮皮,個頭小的芋頭可以直接用,大個的芋頭要切小塊,
2、鍋裡油燒熱,下鍋炸芋頭,中火慢慢炸,務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行,等到芋頭成熟、外表金黃就可以了,
3、撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油,將撈出的芋頭放入盤內,鐵鍋裡留少許油,油熱後放入綿白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化並冒小泡泡時
4、加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火,將炸好的芋頭放入,顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿,吃的時候趁熱上桌
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