昨天跟媳婦去菜市場，逛了一圈都不知道買什麼菜，本來是想買點牛肉吃的，一問價格60塊錢一斤，媳婦說：現在的菜是真的有點貴啊，因為她平時都不來買菜的，根本都不知道現在市場的價格，最後她說買一塊豆腐回去做吃，想吃點開胃的菜，不是那麼油膩的，我當時靈機一動就想到我們在飯店銷量比較的好的一款“過橋豆腐”做法相對簡單，而且口感非常的嫩，接下來我會把詳細的製作方法給大家分享一下。

食材：豆腐一塊，雞蛋2個，剁辣椒少許

剁辣椒的製作方法：首先將剁辣椒瀝乾水分（因為剁辣椒是比較鹹的一種醬料）然後準備一點姜蒜米，先把鍋中加入少許的色拉油，放入姜蒜炒出香味，再把剁辣椒放入鍋中炒一下，只需要炒香就可以，然後關火再放入蠔油，生抽，蒸魚豉油攪拌均勻，如果您喜歡吃雞精的話還可以放一些雞精

做法：

1、豆腐改刀切成三角形，交叉的擺在盤中，因為豆腐加熱之後容易粘在一下，交叉著擺放可以更好的入味，而且成熟的時間也會減少，可以保證豆腐的口感，旁邊在放兩個雞蛋，直接把炒好的剁辣椒放在豆腐上面

2、淨鍋上過蒸8分鐘，需要記住鍋中的水是需要燒開之後才能放入豆腐的，一般情況只需要看著雞蛋熟了豆腐就百分百的熟了，主要是之間還是要根據火力的大小和密封的效果

3、蒸好之後放入蔥花，淋入蒸魚豉油，還可以加點芝麻油，味道會更香

小提示：在買豆腐的時候一定不要選哪種顏色瓷白的，需要有豆香味，顏色看上去有點豆漿的顏色，一般這種豆腐都是比較好的，我們這裡的豆腐是3塊錢一塊，價格我想應該都是差不多的，如果您喜歡這種做法，下次就可以嘗試一下，保證你的家人都會喜歡吃的，做法簡單，造型美觀！