這菜不用油炒，成本不到5元，做一盤酸辣開胃，專治夏天沒食慾

我是小C！用柴米油鹽烹飪菜餚，陪你走過三餐四季。

說起開胃菜，那真的說也說不完。每個人都有自己認為的喜歡的開胃菜。每到夏天做好飯菜，端起米飯就覺得已經飽了的狀態。主要是在廚房做飯，看也看飽了。但是不吃，半夜就會餓醒。夏天，老公喜歡吃西瓜，有的時候米飯也不吃，只吃西瓜就夠了。其實，西瓜的糖分很重，而且水果消化很快。天氣熱，看著桌上的飯菜，即便大魚大肉，也會失去一些食慾，主要是吃完飯就會大汗淋漓的節奏。

所以很多時候，我會做一些清淡但卻不失食慾的菜餚，有的時候也會做一些麻辣夠味的涼拌菜。老公是最愛涼拌菜，因為吃著開胃。這次用黃瓜汁做了一盤旋子涼粉，酸辣開胃，老公特別喜歡。相對川北涼粉，我們家更愛旋子涼粉多一些，因為旋子涼粉吃起來更入味，而且口感嫩滑。下面和大家分享具體做法。

【黃瓜旋子涼粉】

【準備食材】

黃瓜半節 水600g 豌豆澱粉20g 辣椒粉2勺 芝麻1勺 生抽2勺 香油1勺

花椒油少許 小米辣少許 蔥少許 蒜泥適量 菜籽油適量

【製作步驟】

1、黃瓜洗乾淨表面的雜質，用刮刀刮下黃瓜皮，再切一些果肉和適量的水，一起加入豆漿機中，選擇果汁功能，打至細膩的黃瓜汁。黃瓜汁主要用了黃瓜皮，這樣顏色更翠綠一些，做出來的菜餚顏色更好看一些。打好的黃瓜汁，過濾一下，只取汁。

2、50g豌豆澱粉加入100g黃瓜汁混合 均勻。

3、鍋中加入500g黃瓜汁，中火煮沸，轉小火，邊加入之前混合好的麵漿，邊攪動。

4、加熱攪動至麵漿黏稠呈透明狀就可以啦。切記要不停地攪動，避免糊鍋底。

5、做好的麵漿倒入玻璃碗中，儘量選擇碗來盛裝，這樣後面刮涼粉的時候易操作。放涼之後，將涼粉放入冰箱冷藏定型。

6、做好的黃瓜涼粉倒扣下來，用刮刀刮出旋子涼粉。順著一個方向輕輕刮，刮好的旋子涼粉裝入盤中。

7、碗中加入辣椒粉、蒜泥和白芝麻，鍋中加入適量的菜籽油，小火加熱至油熟燙，然後淋在碗中，然後加入生抽和花椒油攪動混合均勻。

8、將做好的蘸料淋在黃瓜旋子涼粉上，然後再切一些小米辣和蔥，撒在上面拌均勻就可以吃啦！還可以根據自己喜歡新增一些熟花生碎，吃起來更香。

一碗麻辣過癮，酸辣開胃的黃瓜旋子涼粉，吃起來不僅美味，還有淡淡的黃瓜清香，專治夏天沒有食慾和胃口。同樣的方法可以製作不一樣口味的旋子涼粉，可以將黃瓜汁換成等量的其它蔬菜汁，比如番茄汁或者紫甘藍汁，再或者直接做原味的也可以。