看到一塊豆腐，我們腦海中想起的第一道菜是什麼呢？作為廚師的我，見過最多用豆腐烹飪出來的菜餚，就是“麻婆豆腐”，這也是我看到豆腐腦中第一想出來的美食。為什麼會想到它呢？因為它太出名，作為川菜開路先鋒的它，做出來那是麻辣可口，老遠都能聞到那豆香味，從實惠角度講，可以說是物美價廉，許多人都吃過，但是會做正宗的麻婆豆腐的人，那是少之又少。
下面話不多說，今天就給大家分享麻婆豆腐的做法和步驟，我會用最簡單、易懂得話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：豆腐一塊、牛肉少許
輔料：雞精味精各兩克、蒜泥少許、花椒油三克、花椒粒七八個、醬油三兩滴、豆瓣醬五克、東古一品鮮三克
——【麻婆豆腐之步驟】——1、首先準備豆腐一塊清洗乾淨，改成大小均勻的塊狀（稍微均勻一些，不要太大，這樣後期烹飪時更容易入味），切好之後放入水中侵泡
2、然後鍋內加入清水，冷水放入豆腐（冷水放入可以讓豆腐出鍋更緊，更有味），水開三十秒後倒出（焯水時間要長一些，這樣能很好的去除豆腥味）
3、接著鍋內放入底油，下入生薑蔥、蒜泥、牛肉末不斷的煸炒出香味（生薑蔥切的不要太大，小一些更容易把味道炒出來），再放入豆瓣醬煸炒
4、炒出豆瓣醬中紅油色（一定要炒出豆瓣醬中紅油色，這樣出鍋的豆腐才有顏色，引人食慾，否則隨意煸炒幾下，那放入豆瓣醬就毫無意義了）
5、最後一步就簡單了，加入一勺清水開始調口，放入雞精味精、東古一品鮮等（這道菜不需要再放鹽了，調料中已經含有鹽分了），下入豆腐用小火慢燉十五秒，再用水生粉勾芡（湯汁要稠一些，這樣扒在豆腐上才有味道），即可出鍋裝盤啦
——【麻婆豆腐之總結】——這道菜雖然是川菜之首，可步驟並不是多麼複雜，甚至許多人看過一遍就能記住步驟，但是對於細節方面卻是要求非常高，也就是說每一步都要做的特別細心才行，這也是為什麼許多人做不好這道菜的原因，就比如煸炒底料，有的人也許認為蒜泥隨便煸炒幾下就可以，甚至有的做出來都不放蒜泥，其實那樣做是不對的，一定要煸炒出底料中該有的香味，這樣融入到食材中才更有味道