在某場直播帶貨中看到主播在賣北韓拌飯辣椒醬，現場拌飯吃，搞得我也很饞，於是買了兩瓶，滿足的吃了幾次之後，覺得有必要發表一下測評。當然，不是拌飯醬的測評，而是北韓拌飯的……

作為一種傳統美食，操作簡單且美味清淡。

拌飯做起來有多簡單？廚藝小白也可以搞定。食材組合有多自由？你幾乎可以隨意發揮你的想象力。我是這樣做的，壓力電飯鍋做雜糧米飯，焯水的芹菜葉、胡蘿蔔絲、角瓜絲、黃豆芽以及黃油煎過牛肉段和成品的桔梗鹹菜，當然少不了最提口味的煎雞蛋。

先聊聊飯的部分，身邊很多朋友不吃雜米飯都是因為不好吃，儘管我個人覺得高粱米和薏仁米的口感飽滿有彈性，如果再新增一些糯米口感更佳，但仍不能說服他們。但用雜米飯來拌飯真的特別配，這樣做的口感甚至比精白米飯還要更棒。

再聊聊配菜的部分，在拌飯中可以放入的蔬菜簡直太多了，更讚的是即使你不愛吃菜，攪拌的形式也會讓你打破次元壁，愛上口感豐富的蔬菜。

下邊是我親自嘗試過的一些配菜，給大家做一個不完全的展示。深綠葉菜：芹菜葉、菠菜、蘿蔔葉；根莖類：胡蘿蔔；瓜茄類：絲瓜、西葫蘆（角瓜）；菌藻類：各種蘑菇、紫菜；花芽類：黃豆芽、豆苗；肉類：牛肉、雞肉、金槍魚······（不建議放小白菜，實在很難吃）

而雞蛋一定要單獨說一下，我個人比較在意食品安全問題，所以會把雞蛋煎到全熟來吃。傳統拌飯中加入芝麻油來提香，但如果追求清淡口味的話，可以忽略。

輪到主角兒辣椒醬了，正宗的北韓族辣椒醬，除辣椒粉以外其最重要的原料就是麥芽糖。麥芽糖在食品工業中用途非常之廣泛，糖果、烘焙食品、奶油冰激凌、果醬、蜜餞、糯米制品（比如湯圓）等食物中都能見到它的身影。

最後是打分環節，北韓拌飯的優點十分明顯：用一碗飯就實現了食物的多樣性，而多樣性是健康飲食配餐的最重要原則之一，中國營養學會推薦平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。一碗半飯完成12種食材任務，簡直不要太容易，加把勁的話甚至可以實現25種的終極目標。

而缺點呢？就不那麼明顯了，也就是一碗拌飯會很容易讓人誤以為自己當天的蔬菜攝入量已經足夠了，但其實還是遠遠沒有達到的。

雖然，我們可以按中國營養學會推薦的穀物和蔬菜攝入量，用大概6:10來製作，但如果真的這樣，那口味就差太多了。因此即便你吃了拌飯，還是不要忘了給自己加上一道蔬菜。