花蛤是一到夏季必備的食材，它的做法繁多，比如辣炒花蛤，原汁花蛤，花蛤蒸粉絲等。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和家庭生活中，也經常能見到這道菜的身影。但是每次買來花蛤，都是這樣做，光吃都吃膩了。今天呢，我就分享給大家，花蛤的新吃法，加把韭菜，簡單一做，鮮嫩又清口，比吃肉還過癮。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的花蛤300克，新鮮的韭菜100克，雞蛋三個，粉絲少許，精鹽少許，雞精少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的花蛤，放在開水中，焯水一分鐘後，立刻撈出，然後將花蛤肉取出，放在空碗中備用，將花蛤殼去掉不用，接著將新鮮的韭菜一把，洗淨後切末，將其單獨放在空碗中備用。接著打入雞蛋三個，加入精鹽3克，然後將其攪勻後備用。接著咱們再準備泡好的粉絲一小把。接下來咱們開始上火製作。

2、首先將鍋燒熱，加入涼油潤鍋，接著將熱油倒出，加入少許底油。這樣處理後的炒鍋，再煎雞蛋才不會粘鍋，這一點大家要注意。

3、接下來咱們將花蛤蛋液，倒入鍋內，兩面煎至金黃，然後加入清水4勺燒開，過程加入精鹽5克，雞精3克，水開後煮上二分鐘，這樣能讓雞蛋花蛤的味道，完全融入在湯裡，接著二分鐘後，將泡好的粉絲，放入鍋內，煮上30秒後，即可出鍋裝盤，然後將韭菜沫，灑在上面點綴即可。

接下來是這道菜的製作要點。

1、咱們大家在選用花蛤的時候，一定要選用新鮮的花蛤，因為這道菜吃的就是，花蛤雞蛋韭菜的鮮味，這一點大家要注意。

2、這道菜在燉制的過程中，只需加入雞精3克即可，不要再加其他的調料啦。因為花蛤雞蛋中，本身含有鮮味，這一點大家也要同樣注意。

好啦，一道鮮嫩又清口，韭香味濃的，韭香花蛤就做好啦。下次買來花蛤，試試是這樣做，家人都誇你手藝好。