肉肉種類那麼多，我偏偏對豬肉感興趣，無奈最近的豬肉還是有點貴，有點不捨得。不巧的是，老媽看小孫女，買了一堆的吃的，主要是有我最喜歡吃的豬肉，可把我高興壞了，正好冰箱還有一塊冬筍，今天就做個——五花肉炒冬筍。

五花肉炒冬筍

原料食材：

五花肉冬筍食用油食用鹽生抽花椒幹辣椒白糖

做法步驟：

1、真空包裝的冬筍，放入清水中泡上1個小時，泡出真空包裝中的雜質，然後切成2毫米左右的片，然後再用清水沖洗一下，控幹水分備用。

2、肥瘦相間的五花肉，切成4毫米左右的片，太薄了五花肉在炒制的時候容易卷，影響口感，並且外觀也不太好看。大肉片子在吃起來的時候也比較的上口，過癮！

3、燒上一鍋的清水，水開之後下入之前處理好的冬筍片，加入一勺食用鹽，用筷子迅速的攪動開，焯水時間為5分鐘，時間長了就不脆口了。焯水可以去除冬筍的澀味，顏色也更加的漂亮。

4、然後撈出來，馬上放入冷水中或者直接用冷水沖洗一下，給冬筍迅速的降溫，這樣冬筍吃起來口感會更加的脆爽。

5、起鍋燒油，少放一點就可以了，油熱下入切好的五花肉炒制，火調的小一點，把五花肉中油脂炒出來。

6、把肉堆在一邊，然後加入花椒和幹辣椒，翻炒一下，炒出辣椒和花椒的香氣，然後和無豬肉翻炒在一起。

7、接著加入處理好的筍片，翻炒幾下，接著加入食用鹽、生抽、白糖，接著把火調的大一些，不停的翻炒，炒上大約1分鐘。在出鍋的時候撒入一把香蔥，翻炒幾下就可以出鍋開吃了，真香！

友情提示：

1、我用的竹筍是從超市買的真空包裝的冬筍，有條件的可以買點晾乾的冬筍，然後用水泡發，那樣味道會更加的鮮嫩。

2、這道菜在炒制的時候最好不要用不粘鍋來炒制，個人認為還是用不鏽鋼鍋或者大鐵鍋炒出來的味道會比較的香。