過完年大家有沒有感覺這幾天肚子都大了一圈了，畢竟過年吃的都是大魚大肉，而且還比較油膩，所以身體也會感覺到很多壓力，因此年後就要多吃一些新鮮的蔬菜來緩解一下。青菜每天都要吃上一些，不管大魚大肉多麼新鮮可口，還是要搭配一些青菜一同食用，青菜清香潤口，剛好能夠極大程度的緩解大魚大肉帶來的油膩感，而且青菜本身的營養價值是非常高的，價格相對來說比較便宜。一起來看這篇不管炒什麼青菜，下鍋前一定多加這一步！青菜不黑，嫩脆可口！

過完年大家有沒有感覺這幾天肚子都大了一圈了，畢竟過年吃的都是大魚大肉，而且還比較油膩，所以身體也會感覺到很多壓力，因此年後就要多吃一些新鮮的蔬菜來緩解一下。青菜每天都要吃上一些，不管大魚大肉多麼新鮮可口，還是要搭配一些青菜一同食用，青菜清香潤口，剛好能夠極大程度的緩解大魚大肉帶來的油膩感，而且青菜本身的營養價值是非常高的，價格相對來說比較便宜。一起來看這篇不管炒什麼青菜，下鍋前一定多加這一步！青菜不黑，嫩脆可口！

雖然說青菜大家每天都在吃，但是要說起青菜怎麼吃好吃，很多人應該表示特別無奈，喜歡做菜的人都知道，肉菜比青菜好吃，肉菜不但不容易糊鍋，而且本身帶有油脂，隨便炒炒就會很香，可是青菜卻不一樣，非常難炒，容易炒黑，吵架，而且香味也炒不出來，不入味，因此很多做飯的新手都會表示炒青菜，這道菜特別的難。不過今天就給大家分享一個小妙招，不管你炒什麼青菜，都是需要掌握一些技巧的，下鍋之前如果多加這一部青菜，不僅不容易炒黑，而且更加鮮嫩可口。

就拿上海青為例，首先我們要準備一些新鮮的上海青大蒜，幹辣椒。先把上海青洗乾淨之後，如果上海青的菜比較大，就把它菜白部位切開幾條口子，這樣比較方便炒制。把上海青清洗乾淨之後就放在一邊，要保證完全瀝乾水分。大蒜切片，幹辣椒切段備用，起鍋燒熱，丟了之後就下入大蒜和辣椒爆香，炒出香味之後就把，上海青放入鍋中，大火快速翻炒等到，上海青的菜葉斷生，加入適量的食鹽炒拌均勻就可以出鍋了。

另一個步驟是在上海青排水。許多廚師在炒蔬菜時不脫衣服。他們把水排幹，但在烹調蔬菜之前，他們會加入握手的動作。如果青菜表面殘留的水太多，水會吸收很多熱量，這不僅會導致油溫迅速下降，而且會使蔬菜很難加熱，而且煎炸時間過長，所以蔬菜會炸得很高，又幹又苦吃。另外，炒蔬菜時，最後要放鹽。如果放鹽太早，蔬菜就會脫水很多，所以不管什麼蔬菜都要炒，記得在最後一步放鹽。最後，切記炒蔬菜時一定要快炒，這樣炒出來的蔬菜不容易變黑。每個人都獲得了知識嗎？

雖然說青菜大家每天都在吃，但是要說起青菜怎麼吃好吃，很多人應該表示特別無奈，喜歡做菜的人都知道，肉菜比青菜好吃，肉菜不但不容易糊鍋，而且本身帶有油脂，隨便炒炒就會很香，可是青菜卻不一樣，非常難炒，容易炒黑，吵架，而且香味也炒不出來，不入味，因此很多做飯的新手都會表示炒青菜，這道菜特別的難。不過今天就給大家分享一個小妙招，不管你炒什麼青菜，都是需要掌握一些技巧的，下鍋之前如果多加這一部青菜，不僅不容易炒黑，而且更加鮮嫩可口。

就拿上海青為例，首先我們要準備一些新鮮的上海青大蒜，幹辣椒。先把上海青洗乾淨之後，如果上海青的菜比較大，就把它菜白部位切開幾條口子，這樣比較方便炒制。把上海青清洗乾淨之後就放在一邊，要保證完全瀝乾水分。大蒜切片，幹辣椒切段備用，起鍋燒熱，丟了之後就下入大蒜和辣椒爆香，炒出香味之後就把，上海青放入鍋中，大火快速翻炒等到，上海青的菜葉斷生，加入適量的食鹽炒拌均勻就可以出鍋了。

另一個步驟是在上海青排水。許多廚師在炒蔬菜時不脫衣服。他們把水排幹，但在烹調蔬菜之前，他們會加入握手的動作。如果青菜表面殘留的水太多，水會吸收很多熱量，這不僅會導致油溫迅速下降，而且會使蔬菜很難加熱，而且煎炸時間過長，所以蔬菜會炸得很高，又幹又苦吃。另外，炒蔬菜時，最後要放鹽。如果放鹽太早，蔬菜就會脫水很多，所以不管什麼蔬菜都要炒，記得在最後一步放鹽。最後，切記炒蔬菜時一定要快炒，這樣炒出來的蔬菜不容易變黑。每個人都獲得了知識嗎？