蝦餅是不光是孩子的最愛，也是大人喜歡的點心。蝦餅營養豐富，一口咬下去蝦餅彈牙鮮香，外面還有一點焦邊酥脆，蝦餅裡面蝦肉鮮香無比。不光是我家孩子喜歡蝦餅，蝦餅幾乎是所有孩子的最愛。
每個家庭裡，孩子是第一位的，孩子愛吃蝦餅就要想辦法做好。很多家長做蝦餅的時候，加入麵粉、雞蛋、麵包糠，用油炸，還有加入豬肉、牛奶等花樣。在我看來，是有些畫蛇添足了，蝦餅就是要突出蝦的鮮香，加入太多的食材，會掩蓋住食材本味，油炸也會破壞大蝦的營養。
今天琦哥分享給家長們一種蝦餅的做法，不加麵粉雞蛋，甚至不加料酒，最大程度的突出了蝦的鮮味。不用油炸，少油煎制更健康。不要擔心蝦餅不成型，經過一拍一摔之後，蝦餅比酥餅還結實。我用了1斤大蝦（現在市場大蝦1斤30元），做出了11個蝦餅，營養比肉好多了，價效比很高。想要蝦餅彈牙爽口，一拍一摔是訣竅，不油炸無麵粉，小孩搶著吃。
【蝦餅——孩子的最愛】——特點：彈牙爽口、酥鮮甜香、營養豐富、操作簡單、一看就會
【所用食材】大蝦1斤、精鹽、胡椒粉、澱粉
——【開始製作】——
①大蝦擰去蝦頭，帶出沙線，沒帶出沙線的用牙籤挑出。
②蝦肉洗淨用廚房用紙蘸幹水分。別怕浪費紙，反覆蘸幹水分。
④蝦肉放入盤中，加入少許胡椒粉、2克精鹽、少許澱粉。
⑤用手抓勻蝦肉，反覆摔打在盤中，使蝦肉上勁黏性更好，這一摔是第二個竅門。
⑥盤中刷油，可以使蝦肉不粘盤。用手將蝦肉擠成蝦肉丸，放入盤中備用。
⑦用手將蝦肉丸按成大小差不多的蝦餅，如果有模具效果更好。
⑨兩面金黃之後，就可以出鍋食用了。建議什麼也不用蘸，直接食用蝦肉的鮮味更佳。孩子喜歡吃番茄醬的，也可以蘸。
——琦哥說——廣東有魚餅，我們孩子有蝦餅。注意蝦肉用刀拍扁、用手多摔打，蝦餅會比酥餅還結實。鍋中煎制的時候，也可隨意翻面不用擔心蝦餅會散。這樣一盤蝦餅，小孩大人搶著吃，建議一家三口人至少買兩斤大蝦才夠吃。
自制點心蝦餅，不加雞蛋麵粉，彈牙爽口酥香，孩子一口氣吃一盤。
水平有限，供大家參考。