大家好，我是"愛美"的小佳，我是一個遊走在城市的大街小巷，尋覓美食又喜歡分享美食，更喜歡創新美食的美食達人。

小佳給好朋友們分享的每道美食，自認為還是十分接"地氣"的，各種農家菜品，好吃又有營養。象充滿兒時記憶味道的酸爽香辣的泡椒鵝、象小朋友們都非常喜歡的鬆軟可口、綿軟香甜的山藥小餅、還有武松吃了都可能要停留上幾天的孜然牛肉、堪比李莊白肉的入口醇香、咀嚼化渣的蒜泥白肉、好吃不油膩的蒸茄子、創新美食、乾爽香辣的宮保山藥丁……無論是葷的、素的、還是甜的、辣的，小佳可是都毫無保留的分享給大家了。

今天，小佳再給好朋友們推薦一道更接"地氣"的美食——酸辣土豆絲。這土豆絲，絲絲分明、酸辣鮮香、脆爽可口，絕對的好吃又下飯。簡簡單單的食材，簡簡單單的製作工藝，但是味道絕對的不簡單。

【酸辣土豆絲】

【所需食材】土豆、大蒜、幹辣椒、青辣椒、紅辣椒、蔥段等

【製作步驟】

首先將土豆用刮皮刀颳去外表皮後，將土豆清洗乾淨（三個中等大小的土豆差不多就夠炒上一盤的了）。將土豆一分為二，平面朝下，先切成片，再改刀切成細的土豆絲。

將切好的土豆絲裝入碗中，加水浸泡上幾分鐘，這樣可以洗去土豆中的澱粉，炒出來的土豆絲就會絲絲分明，十分清爽，並且土豆不會被氧化發黑，也不會粘成一團。

準備配料，大蒜拍成大蒜沫、幹辣椒切成丁，再洗兩根青辣椒和紅辣椒，並都分別切成辣椒絲，再準備一些小香蔥，切成蔥段，備用。

起鍋倒入清水，水燒開後，將泡好的土豆絲放入鍋中焯下水，這樣土豆絲就很容易熟了。注意焯水時間不宜太長，否則土豆絲太過熟爛會非常影響口感，也就不好吃了，只需要焯水十秒鐘，即可打入冷水中，這樣處理過的土豆絲，吃起來更加清脆、爽口。

起鍋倒油，油燒熱後，用熱油劃下鍋，使油均勻沾滿鍋的內部，倒入幹辣椒和大蒜沫，爆出香味。

再加入青辣椒絲和紅辣椒絲，翻炒幾下後倒入土豆絲，大火繼續翻炒，加入少許食鹽，再翻炒。放入蔥段，淋點白醋（白醋的作用也是為了使土豆絲更加清脆、爽口）。好了，出鍋、裝盤，一道簡單易做的酸辣土豆絲就完成了。

小貼士：發了芽的土豆大家可千萬不要吃，因為土豆發芽後會產生一種對人體非常有害的龍葵素，它對人體的胃腸粘膜有刺激性作用，人吃了會出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀，嚴重的還會導致死亡。平時我們採購土豆的時候，要注意觀察，如果發現土豆發青或者出現芽點就不要買了，而且一次不要採購太多，儘量是吃多少買多少，避免存放太久。