清蒸大白菜

1、把新鮮的大白菜入鍋蒸制以後再吃，味道也特別好，再做清蒸大白菜時，需要準備白菜一棵，蒜茸一百克，青紅椒各適量，除此以外，蔥薑絲和食用鹽以及味精，還有色拉油，也要適量準備一些。

2、把準備好的大白菜從中間一分為二，留下菜葉，再把它們豎著，切成五份，均勻的擺放在盤子中，在炒鍋中放油加熱，然後放入蒜蓉，炒出香氣，直接澆在白菜上，再放入食用鹽味精，然後直接入鍋蒸制五分鐘，蒸好以後取出加放青紅椒絲和蔥薑絲，最後澆上熱油就可以。

清湯白菜

材料 ：白菜葉，菇菌數種，韭菜切段，姜3－4片，蒜4辯，蔥一條切段，花椒一茶匙，橄欖油3大匙，生抽2大匙，清水一大匙，味精少許。

做法 ：白菜葉入滾水燙軟，撈起泡入冷水，抹乾水份備用。菇菌、韭菜入滾水燙軟，撈起濾幹水份，取少許置白菜葉上，捲成筒狀，從中間切半，置盤底 生抽、清水、味精調均後淋於白菜捲上。橄欖油入鍋燒熱，放進姜、蒜、蔥段、花椒泡至香味溢位，濾去雜物後將熱油淋於白菜捲上。用保鮮膜將盤密封，稍涼後放進冰箱，2－3小時後即可食用。

開水白菜

主料：黃秧白菜心500克

輔料：味精1克，胡椒粉1克，紹酒10克，川鹽2克，清湯1500克

製作： 1)將黃秧白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生(保持原色)，立即撈入冷水中漂涼，在撈出，用刀修整齊，理順放在湯碗內，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯(250克)、上籠、用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，在用沸清湯(250克)過一次；

2)炒鍋置旺火上，放入清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗中即成。