在河南，有一道特色小吃隨處可見，特別是早餐市場上，總能見到它的身影。一大碗咖啡色、冒著熱氣的糊狀物，沒見過的朋友們可能一時接受不了，覺得毫無食慾。但其實它味道可好了，不然怎麼能成為河南著名的小吃呢！

今天小二就來帶大家一起看看這其貌不揚卻非常美味的“油茶”！

河南油茶，來自於河南焦作市武陟縣，據記載已經有2600多年的歷史了。當時正值秦朝末年楚漢相爭，劉邦受傷在武德縣（今河南武陟圪當店鄉大城村）養傷，這期間一直吃一種膏湯，也就是最早的油茶。等到他傷好回長安即位後，非常思念這種膏湯，就召當時照顧他的人進宮，封為“五品油茶大師”，專門為他做油茶吃，還把油茶封為了御膳。

油茶這土土的顏色、黏糊糊的質地，到底是什麼呢？

原來，這油茶雖然叫做茶，實際上卻是粥。一般較平常的做法，原料用到麵粉、花生、芝麻、核桃就可以了。而更豐富複雜一點的油茶，則還加入了茴香、花椒、肉桂、丁香等等二十多種香料。

平時吃的油茶，都是要提前炒好“油茶麵”的，吃的時候舀一些出來，加入熱水攪拌就可以了。所以在油茶的製作過程中，用油炒麵是最重要的一步。

把花生和核桃炒熟，再碾成小塊，不用太碎，再加入熟的黑芝麻。在鍋中倒適量的油（花生油、橄欖油、香油等等都可以），再倒入麵粉慢慢地炒，等到油被面粉完全吸收後，再加入油反覆翻炒，這個過程重複三四次，直到麵粉看上去油潤為止。面炒好後，加入碾碎的堅果料，攪拌均勻，再加入適量的鹽、五香粉，繼續翻炒三分鐘差不多就可以了。將炒好的油茶麵放入密封罐中，想吃的時候舀幾勺煮著吃，或者往沸水裡倒，邊倒邊攪拌，就可以吃了。

因為放了香料的緣故，油茶鹹香適口，味道濃郁，又因含有堅果，營養價值也很高，美味且營養，因此受到很多人的喜愛。

除了在外面吃，自己在家也可以做，而且可以根據喜好放不同的堅果，料也很足。空閒時炒好一大罐，每天早上泡著吃，幸福感滿滿呢！

當然，油茶畢竟發展了上千年，各地就演變出了很多不同的吃法。有些地方除了直接吃以外，還會在上面撒些炸過的麵筋泡，酥脆的麵筋泡搭配香濃的油茶，作為早餐十分美味。還有的地方會在做油茶時用糖代替鹽，吃甜的油茶。

大家吃過油茶嗎？味道怎麼樣？愛吃油茶的小夥伴們趕緊來安利一下這道美食吧！