南瓜只會燉？大廚教你南瓜炒五香牛肉。牛肉軟糯新吃法

秋天到了，我們農場也豐收了一大批南瓜。真是夠我們吃上一陣的了。現在除了燉著吃，炒著吃。就是做粥，做南瓜餅，饅頭，花捲等小吃。而且南瓜的營養成分非常高，有很豐富特殊的營養成分，經常吃會提高人的免疫力和抵抗力。延緩衰老，減緩血管動脈硬化等。主要是在這非洲大陸，我們美食製作者要詳細了解食材的營養成分。俗話說得好‘藥療不如食療’。

人生的第一目的就是快樂幸福。快樂幸福的源泉是什麼？最基本有一個健康的身體。說了這麼多，我們美食製作者肩上的擔子很重。因為人民的快樂幸福在我們手裡。是我們每餐美食帶給他們的。同時我們也是驕傲光榮高尚的。因為我們可以給人民帶來一生快樂幸福。

南瓜品種很多，有圓形的小金瓜，有長形的倭瓜等等，咱們就不在這裡展開詳談了。家裡面做南瓜一般燉得多，放點排骨、土豆、玉米簡單直接。但是吃時間長了也會膩，那怎麼辦？不著急今天華哥教你南瓜的新吃法。五香牛肉炒南瓜，這樣炒出來的南瓜香甜可口，牛肉也很軟糯醇香。要是不愛吃牛肉其他肉也可以。關鍵南瓜炒出來軟而不粘，有味有型。這點是美食製作者需要注意的。因為南瓜的軟糯一般切片一炒就容易碎。那怎麼料理會做到有型有味。華哥教你。

南瓜炒五香牛肉

所用食材：

南瓜300克，五香醬牛肉150克，蔥花，蒜米各5克。

調料： 蠔油一茶勺，一品鮮醬油半茶勺，雞精5克，生粉半茶勺，料油適量.

操作流程；

第一步

咱們先把五香牛肉醬了。

所需原料

牛腱子肉1000克，。調料：鹽25克，一品鮮醬油2茶勺，雞精10克，白糖10克。紅曲米粉適量。蔥薑蒜各5克。紅幹椒5克。番茄醬10克。

五香料：【香葉5克，丁香5克，小茴香10克，桂皮5克，肉豆蔻5克，草果2克。白芷5，八角2克，花椒2克。乾薑5克】。

製作流程

1，牛腱子順著紋路改成長條塊。放到盆中小水流，流水清洗二十分鐘後焯水洗淨備用。

2 ，這時起鍋燒熱加半手勺油，鍋里加入白糖炒至金黃加入蔥薑蒜八角香葉紅幹椒再一起小火炒至棗紅。立刻加老湯2500克，下入洗淨的牛腱子肉。

3，把牛肉倒入 白剛桶專門醬制。這時淨鍋放油小半勺下豆醬炒香也倒入桶裡。 大火燒開，撇去浮沫，小火燉一個半小時用筷子扎透即可。自然涼透放冰箱醬湯泡一晚第二天隨吃隨切。還好切。我這都是一次醬二十斤。夠吃好幾次。醬好的牛肉切成薄片備用。

第二步

南瓜去皮去瓤。切成相應的厚片，儘量切一般厚，要是薄厚不一這道菜炒出來就不漂亮。薄的碎成泥，厚的還沒有熟。老師傅說得好“七分刀功，三分勺功”這就說明你練就一身好的刀功在美食界多麼重要，而且還防身。

第三步

起鍋燒水，下入切好的南瓜片。焯至八成熟倒入漏勺裡控水。這時淨鍋燒熱，加入少許油爆鍋，就是把蔥花蒜米炒出香味下入一茶勺蠔油，半手勺老湯。一品鮮醬油和雞精5克，隨後加入焯過水的南瓜片和切好的五香牛肉進行翻炒。

第四步

翻炒均勻勾芡淋明油出鍋裝盤。這就是炒好的，南瓜炒五香牛肉。南瓜咬一口入最即化，綿綿的，甜甜的。很是受用。五香牛肉更是好吃，帶著南瓜的香甜摻雜著醬牛肉的醇香。美！

廚師祕籍

要是在家裡做南瓜必須把瓤 , 皮去除乾淨.要不就直接影響你的菜品品質.

再就是南瓜焯水要至八分熟，.這樣炒出來的南瓜軟糯又有型。

好了，今天我就寫到這裡，我是你們的老朋友華哥，喜歡我就關注，點贊，轉發，收藏吧。我會定期給大家推出一款美食祕籍。謝謝支援。