以前還不會做麵包的時候，在餅房買的麵包雖然當時很柔軟，可一到第二天就變得硬邦邦沒有再吃到慾望，也就堅定了我要學習自己做麵包的決心。

今天給大家介紹這款超柔軟拉絲的波蘭種老麵包，推薦你一定要試試，放幾天都還能鬆軟如初。

下面跟我一起做起來吧。

配料：配方量為三能金色烤盤一盤的量

波蘭種：高筋麵粉210克，低筋麵粉90克，白糖20克，清水240克，耐高糖乾酵母6克

主麵糰：高筋麵粉210克，低筋麵粉90克，全蛋液90克，清水40克，白糖85克，鹽6克，奶粉30克，玉米油60克

1、先把波蘭種配料放入盆裡用筷子攪拌均勻，這步麵糰比較溼軟不要用手揉。蓋上保鮮膜密封放入冰箱冷藏發酵一晚

2、第二天取出，波蘭種麵糰表面佈滿了大氣泡，撕開也能看到裡面密集的氣泡

3、麵包機桶裡先放入主麵糰的全部材料，再放入發酵好的波蘭種麵糰。麵包機啟動揉麵40分鐘

4、揉麵結束檢查出膜狀態，做麵包要口感好麵糰就一定要揉到位。揉好的麵糰重新滾圓後放入麵包機桶裡不通電開始一發

5、一發至2到2.5倍大。用手指插入取出麵糰不回縮不塌陷即可

6、取出發酵好的麵糰排出裡面的空氣，再平均分成12份

7、取一份麵糰，擀成長方形，下面壓扁

8、再從上往下捲起來，收口捏緊

9、再把麵糰搓成長條後對摺

10、把長條像搓麻花一樣擰起來

11、再把尾部篩入上面，一個麵包坯完成

12、全部做好擺入烤盤裡

13、放入不通電的烤箱中層開始二發，同時放入一碗熱水保持溼度和溫度

14、二發完成，用手指輕輕按麵糰能緩慢回彈即可

15、放入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火190度烤30分鐘左右，烤至10分鐘左右一定要及時加蓋錫紙

16、出爐後趁熱刷一層玉米油或者融化的黃油

17、趁熱倒扣在烤架上晾涼

18、晾至手溫後密封儲存，擺開看看組織不錯吧

超柔軟的玉米油老麵包你學會了嗎？