短短三天，我們去了張家口和山西，遊玩了有小天山別稱的麻田嶺；參觀了喬家大院和渠家大院展現的悠久歷史風貌和典雅的建築風格；在黃酒壺口瀑布感受到了什麼叫震撼，什麼叫當地特色；漫步在被列入世界文化遺產名錄的平遙古城的街道上；觀賞了太原的著稱於世的名勝晉祠公園；收穫頗多感受不少。特上傳幾張照片與好友們分享吧。

下面我與大家分享一下發面大包子的製作，餡料是豇豆和豬肉餡，此餡料吃起來格外鮮香，口感不錯，如果沒有吃過的好友，有時間可以試試，不會讓你失望的。我每次外出旅行回到家，最想吃的就是包子、餃子。哈哈！我們一起來看看具體做法吧。

[豇豆豬肉大包子]

食材：豇豆、豬肉餡、普通麵粉、酵母粉、溫水適量

調料：食用油、蔥花、薑末、自制花椒粉、鹽、香油、蠔油適量

製作過程：

1、面盆裡倒入所需的麵粉，用一個小碗放入酵母粉，用35度左右的溫水溶解後，邊倒邊用筷子攪拌，攪成面絮後，用手把面絮揉成麵糰，如果一時不能揉得特別細膩光滑也不要緊，餳上10分鐘後，你再來揉就很容易變光滑了，麵糰要軟硬適中。蓋上保鮮膜餳發至兩倍大。

2、利用麵糰發酵這段時間，我來準備餡料。先把豇豆去掉頭尾，檢查一下有沒有蟲眼，然後清洗乾淨。

3、小鍋做水，鍋中放入少許鹽和幾滴食用油，就可以讓豇豆不變色。水開鍋後，將豇豆焯一下，煮二分鐘後，馬上放入涼水中過涼，撈出瀝乾水分。

4、在新鮮的豬肉餡中，放入適量的蔥薑末、自制花椒粉、生抽、蠔油、香油、食用油、鹽，用筷子把肉餡攪拌均勻。

5、再把控幹水分的豇豆切成小丁，倒入肉餡的上面。用筷子攪拌均勻，備用。

6、這時可以檢查一下面團是否發好，你可以用一個手指蘸點乾麵粉，插進麵糰，不塌陷，不回縮就是發好了。

7、餳好的麵糰重新揉一揉，把面裡的氣體排出，然後搓成長條，製作大小均勻的面劑子。

8、用擀麵杖把面劑子擀成中間厚四周薄的圓形麵皮。把適量的餡料裝入麵皮，按照自己的手法捏成包子的造型。

9、按以上的方法把剩餘的面劑全部做成包子坯子，在蒸鍋的屜上抺上一點食用油，包好的包子擺放好，蓋上鍋蓋餳發15分鐘左右。

10、餳好後，開大火燒開後要轉為中火，蒸15分鐘，關火後再燜3分鐘，就可以揭鍋了。

11、成品圖。蒸好的包子沒有塌底，個個飽滿，這樣的白白胖胖的包子，有誰不想吃呢？!

12、用豇豆做餡料經濟實惠，口感不錯。煮一鍋小米粥，或是來碗蛋花湯這頓飯吃得多舒服。這包子也可以多蒸一些，晾涼後放到冰箱中冷凍起來，趕上沒時間做飯或是旅遊回到家中，來不放做飯，都可以拿出來一熱就行了。愛吃餡的人也可把這包子當早餐，有肉有菜有面營養又方便。

小貼士：

１、蒸包子的麵糰要比蒸饅頭的麵糰和得軟一些，和麵時需要根據自家麵粉的吸水性適當加減清水的量。

２、包子要用冷水上鍋，要進行二發，這樣蒸出來的包子受熱均勻，包子吃起來也特別鬆軟。記住蒸熟後不要馬上揭鍋蓋，要在鍋中燜上幾分鐘。