​我們平常看古裝片的時候總是能看見這樣的場景，一位深藏不露的隱居老大爺腰上總是掛著一個晒乾的葫蘆，而這個葫蘆並不是裝飾品，是他心愛的酒壺。小的時候看見電視裡的葫蘆自己也特別想要一個，總覺得特別好玩。長大之後才知道那樣的葫蘆在鮮嫩時期還掛在葫蘆藤上的時候是可以用來當菜吃的，做法就和普通蔬菜一樣，簡單一炒就上桌。

這菜名叫“肉葫蘆”，很多人沒有吃過，用辣椒炒特下飯，拿肉不換！肉葫蘆又叫菜葫蘆，顧名思義就是可以當菜吃的葫蘆。西葫蘆想必大家並不陌生，而對於這個肉葫蘆應該很多人沒有吃過。菜葫蘆也屬於葫蘆科，是瓢瓜的一種，水分充足營養豐富，是很值得一吃的蔬菜，一度遠銷海外等多個國家和地區，深受大家的喜愛。這種菜葫蘆一般來說小時候生長在農村和小縣城的人都有吃過，大城市的人估計只知道西葫蘆，這種葫蘆比較少見。

菜葫蘆這種時令性特別高的蔬菜，吃的最佳時期就是在它們最嫩的時候，因為可能隔一兩天就長“老”了，哪怕是你提前從地裡摘下來放家裡也不行。那麼什麼時候是菜葫蘆最嫩的時候呢？剛生長的時候菜葫蘆表面會有一層“絨毛”，等到成熟之後這層“絨毛”會慢慢褪去，也就是這個時候菜葫蘆是最嫩的時候，用指甲蓋輕輕一紮就能扎到肉裡的時候吃，脆嫩鮮甜，不需要放肉，直接清炒或者用辣椒簡單一炒，特別下飯，就算是拿肉也不換。

食材準備：菜葫蘆一個，青尖椒一個，小米椒兩個，大頭蒜一瓣，鹽適量，蠔油一小勺，雞精一小勺，生抽半勺

Step1：菜葫蘆去皮洗淨，先切成片，在切成絲狀。因為菜葫蘆很嫩，所以不需要去除內瓤。小米椒和青尖椒洗淨隨便切成蒜末形狀，大頭蒜拍扁去殼。

Step2：熱鍋裡倒入食用油加熱，油熱之後把大頭蒜先下鍋爆香，然後把切好的菜葫蘆絲倒入鍋裡大火翻炒。

Step3：炒至菜葫蘆差不多斷生之後，鍋里加上青尖椒和小米椒繼續翻炒一會兒，把辣味釋放出來。

Step4：鍋里加上食鹽、雞精、蠔油、生抽等調味料翻炒均勻，讓菜葫蘆充分入味之後就可以起鍋盛盤了。

看著平淡無奇的一道菜，實則為一道特別開胃下飯的佳餚。口感脆嫩爽滑，香辣中附著一股清甜，無肉勝有肉！

【館長碎碎念】：

1、菜葫蘆不管多嫩買回來，儘量當天就吃完，因為就算放在冰箱保鮮間隔一兩天也會明顯感覺口感變“老”。

2、千萬不能放老抽這種顏色重的醬油，想要菜色特別美觀生抽都可以不放，就算放也只能放一點點。