簡單版泡椒鳳爪

凍雞爪一袋、香葉2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、涼開水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老薑10克、食鹽適量。

做法：

1.先將雞爪去冰，然後洗淨，剪去趾甲，剁成兩半備用。

2.鍋底燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老薑煮5分鐘，放入適量食鹽，在放入雞爪，煮開後過冰水，如果家裡有條件，最好過下冰水，那樣吃起來更勁道，

3.接著把雞爪放在冷水中，去掉煮出來多餘的油脂，一定要去除乾淨，不然泡的時候雞爪很油膩，而且吃著不脆口。

4.準備一個乾淨的密封玻璃瓶，瓶內一定擦乾淨不能又油或者是生水，然後晾乾，在放入雞爪、涼開水或者是礦泉水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，雞爪一定要全部都淹沒在水中。

5.做好後，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小時後即可食用，但是放的時間越長，味道就會越好。

幾個需要注意的點

雞爪不要煮太久，煮老了，泡椒鳳爪吃著沒有嚼勁的，煮的到位，泡椒鳳爪吃著就很脆，煮好的雞爪，一定要洗乾淨，反覆搓洗，不要有任何油，否則泡椒鳳爪儲存的時間不長，如果洗乾淨了，泡椒鳳爪還可以做的非常白。一定要適量的泡椒水，最好一半泡椒水一半礦泉水，可以使泡椒鳳爪味道更好，大家還可以加一些泡姜、泡菜，愛吃什麼放什麼，會使泡椒鳳爪更濃郁，最後一點是煮雞爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之類的，儘量不要用鐵鍋否則容易導致雞爪變黑，一定要切記。

再有用這個方法也可以泡點豬皮也很好吃，只是在煮豬皮時候不要放醬油，煮熟後把豬皮處理乾淨，切條泡製也很不錯