吃春筍的季節到了，教你這麼做，味道更香，每次燜一鍋，不夠吃

春天最好吃的就是春筍了，不過，有人喜歡吃鮮竹筍，也有人喜歡吃筍乾。我家更是喜歡吃筍乾，隔三差五就會用紅燒肉燉竹筍乾解解饞。這不，前陣子趁著春筍便宜，買了好多春筍回來，焯水後切成片再曬乾，這樣更容易儲存，而且一年四季都可以吃到竹筍了。

不過，竹筍乾好吃，但是在烹飪之前一定要提前用水泡軟才能做菜煲湯。有人說竹筍乾太難泡透了，其實用淘米水泡一夜就能變軟。

竹筍乾泡軟後，我更喜歡直接拿來和肉一起燉，這樣更加入味又解饞。說起紅燒肉燉竹筍乾在烹飪方法上有什麼技巧？我還真有一點自己的小技巧，接下來就給大家分享這道菜最好吃的做法。

紅燒肉燉竹筍乾

食材準備：豬肉300克、竹筍乾200克、洋蔥1個、青椒1個、紅幹椒5個、生薑絲少許、鹽1勺、生抽3勺、蠔油2勺、雞精少許、蔥1棵、八角3個、桂皮2個

烹飪方法：

1、先準備好豬肉、竹筍乾、洋蔥、青椒、紅幹椒等所有食材。豬肉最好用五花肉或三分肥七分瘦的。另外竹筍乾一定要提前用水泡上一夜，可以用淘米水泡，更容易泡軟。

2、竹筍乾泡軟後洗淨，並切成小塊。香蔥切成小顆粒。

3、將洋蔥剝去外皮，然後去掉根鬚，並切成小方塊。青椒去籽後，削成滾刀塊。

4、將豬肉切成麻將大的小塊，肥瘦分開放。

5、炒鍋燒熱，先放入肥肉煸出豬油，再倒入瘦肉翻炒均勻。這樣炒，肉味更香。

6、然後倒入生抽、蠔油翻炒均勻，炒至豬肉上色均勻為止。

7、加入1碗開水，蓋上鍋蓋，用中火繼續燜3分鐘，燜至豬肉可以插入筷子為止。

8、再倒入竹筍乾、八角、桂皮、生薑、蒜頭、鹽、雞精等，蓋上鍋蓋繼續中火燜一會兒。

9、燜至筍乾軟爛可以嚼得動，再倒入洋蔥、青椒、雞精，繼續燉2分鐘，快出鍋的時候，撒入胡椒粉。

小貼士：

1、竹筍乾一定要提前用水泡軟，炒菜才能煮透。

2、這裡用的青椒是沒有辣味的，所以又放了一些紅幹椒在裡面調味。

3、這道菜一定要用中火多燜一會兒，紅燒肉在燉的時候千萬不能中途加冷水。