皮皮蝦不僅是一個網路熱詞，對於它本身來說味道也十分鮮美，皮皮蝦作為一種海產品，擁有十分豐富的蛋白質和各種微量元素，能夠滿足人體的各種需要，特別是對於喜歡吃海鮮的朋友們來說，美味的皮皮蝦應該是首選。
只是在最近幾年皮皮蝦已經受到了好多人的追捧，不僅僅是由於在網路上很紅爆，也的確是因為皮皮蝦本身肉質鮮美多汁，而且口感還比較不錯。皮皮蝦的種類很豐富，而且分佈的地方非常廣泛，這也就更加滿足了很多人們對它的需求，到目前為止皮皮蝦已經能廣泛的進入到人們的視野中，能在集市或者商場裡挑選比較不錯的皮皮蝦已經成為一種本領。不僅僅是因為皮皮蝦種類豐富，更是因為它在挑選上有很多小細節值得人們去注意。
那麼現在問題就來了，到底什麼時候的皮皮蝦才是最好吃的呢？我們到底該在一年四季中什麼時候吃皮皮蝦才是最美味的呢？下面就讓我們來說一下皮皮蝦的有關問題。
一般來說，在每年的五一前後是皮皮蝦大量繁殖的季節，特別是在假期期間去海邊遊玩的時候看到的皮皮蝦數量比較多，這個時候的皮皮蝦正在大量繁殖，特別是在雌性的皮皮蝦裡面含有豐富的蝦黃，蝦黃對於人體來說是很難得的。
但是在十月一左右，皮皮蝦體內就基本上沒有蝦黃，但是這個時候正處在深秋季節，天氣逐漸變得寒冷，皮皮蝦的體內會儲存著大量的能量過冬，這個時候的皮皮蝦吃起來會更加有嚼勁，而且肉質很豐滿。十一過後到十一月這段期間，皮皮蝦大概是市面上價格最便宜的時候，但是等一到了十一月份左右，皮皮蝦的價格就會迅速上升，所以趁著十月一之前趕緊在家裡囤一些皮皮蝦吧。
下面我們就來看一下皮皮蝦的做法。
第一種做法就是最簡單的水煮皮皮蝦首先要做的就是把皮皮蝦放到清水中清洗乾淨，在清水中泡一分鐘左右把皮皮蝦撈出來。
然後往鍋中倒入適量的清水，開始用大火將清水煮沸。等水全部燒開的時候，往水中加入剛剛清洗好的皮皮蝦，皮皮蝦倒入裡面的時候煮一會，把剛剛煮的水倒掉。
再一次往鍋中倒入適量的清水，這一次往鍋中加入薑片，薑片再煮皮皮蝦的時候可以去掉腥味。等水煮沸之後加入薑片，再加入皮皮蝦，開始用中火將皮皮蝦煮好
等皮皮蝦煮到變顏色的時候或者是蝦都捲曲在一起就可以出鍋了
這個時候把鍋中的皮皮蝦撈到一個盤子中，上面再撒上蔥花作為點綴，最後倒入一點陳醋，那我們的水煮皮皮蝦就做好了。
第二種要做的美食就是椒鹽皮皮蝦需要準備的材料有大約15個皮皮蝦，料酒一勺大蒜四個、椒鹽一勺、花椒半勺，還要有適量的生粉和鹽。
我們把皮皮蝦放到清水中清洗乾淨，洗乾淨之後再加入清水，清水中倒入鹽浸泡兩個小時。
再加入鹽浸泡的盆子中再往裡加入料酒和生粉，料酒和生粉要攪拌均勻，這樣能夠提升口感。
接下來就是在鍋中倒入適量的食用油，等油達到八九成熱，這次要等油完全熱的時候再放入皮皮蝦，放入皮皮蝦之後，在鍋內進行不斷的翻炸，多翻幾遍後，當皮皮蝦外表開始變色，特別是變到紅色，或者是等蝦捲曲在一起的時候，差不多皮皮蝦就熟了。
這個時候我們把皮皮蝦撈出放到一個盤子中，我們要準備好一些蒜，將蒜切成小小的末，接下來還是要鍋中倒油，等油達到七成熱的時候，把剛剛切好的蒜末倒入到油鍋中，開始將蒜末進行翻炒，直到蒜末炒香為止。
炒香蒜末之後把皮皮蝦倒入油鍋中進行第二次翻炒，加入椒鹽，皮皮蝦和蒜末在鍋內進行翻炒一分鐘左右，等完全把蒜末和皮皮蝦炒香就可以把它盛出來了
把皮皮蝦撈出來之後放入到一個盤子中加上蔥花作為點綴。
最後一道是爆炒蒜香皮皮蝦在鍋中加入適量的清水，等清水沸騰之後把皮皮蝦放入鍋中，大約十分鐘撈出來，能把皮皮蝦撈出來的依據主要就是等它顏色變得像紅色
下面鍋中倒油等油熱之後放入薑片，大火進行翻炒將它炒香，還需要用的調味品就是花椒、蒜米和蔥末，油熱之後就把這些食材蒜米和蔥、花椒倒入中進行翻炒
翻炒一分鐘左右往裡面倒入皮皮蝦，之後往鍋中放入適量的鹽，可以根據自己的口味加入。再倒入生抽、料酒、醬油、蠔油翻炒均勻之後
把鍋蓋蓋上燜三分鐘左右，在燜的過程中要注意火候的把握，如果火太大的話容易把鍋中的水煮沒，所以在煮皮皮蝦的時候要注意大火和小火之間的轉化，三分鐘之後開啟鍋蓋，再在鍋中翻炒幾下，翻炒幾下之後再蓋上蓋子，確保各種食材和調料能夠完全的進入到皮皮蝦中。
等我們加入鍋中的水差不多快要炒乾的時候，這時我們就不要再往鍋中倒入清水了，水乾之後繼續往鍋中加入適量的辣椒粉，然後在鍋內進行翻炒幾次。翻炒幾次之後，最後在往裡面加入適量的孜然粉。
一定要注意辣椒粉和孜然粉不要倒太多，否則會遮蓋了皮皮蝦原有的味道，翻炒的時候要把大火改為小火，這樣我們注意火候把握，才能讓爆炒蒜香皮皮蝦這道美食發揮出它的最美味，所有的調料都翻炒均勻之後這一道美食就做好了。
對於皮皮蝦的挑選，我們應該選擇輕輕的捏蝦頭，如果蝦頭越硬證明皮皮蝦的品質越好，但是在捏的時候一定要注意輕輕的，否則蝦頭很容易被捏壞，如果你同時拿起了兩隻大小差不多的皮皮蝦，一定要注意重量越重的那個蝦品質越好，挑選好皮皮蝦之後就試著做菜吧！