說起好看的菜中國有很多，而小編今天給大家介紹一道菜就是色香味俱全的松鼠鱸魚。這道菜名叫松鼠鱸魚其實原材料只有魚，和松鼠並沒有什麼關係，而是由於但是魚身的樣子有些像松子所以叫做松鼠鱸魚，松鼠鱸魚是江蘇省傳統名菜之一，外脆裡嫩，甜鮮可口，受到吃貨們的一致推崇！而小編也十分喜歡吃這道菜，以前都上點的，但後來決定這樣太划不來了，所以就只好自己做，但是自己做出來的卻非常難吃，但在請教了一位朋友後成功了。

說起松鼠鱸魚，小編想起了第一次做松鼠鱸魚的時候，那時做出來的松鼠鱸魚不僅色澤不好看，吃起來的時候一點也不好吃，魚肉不僅不鮮嫩還帶有比較重的魚腥味，小編在沒吃之前不知道只是認為賣相不好，吃的時候應該還算一般般，沒想到小編自己是真的是高估自己的廚藝了，所以只好將做出來的松鼠鱸魚全部倒掉了，對此小編就再也不想做松鼠鱸魚了，還沒做就想起了那股很重的魚腥味，不過幾天后小編的信心又回來了，因為幾天後小編去朋友家吃飯，而朋友就正好做了松鼠鱸魚這道菜，朋友做的松鼠鱸魚不僅味道鮮美，而且還沒有一點點腥味，於是小編就向朋友請教他的這個松鼠鱸魚是怎麼做的，而朋友是一個酒店的大廚。

朋友告訴小編做松鼠鱸魚其實非常簡單，只要用心然後方法對就很容易做出來，不過在做的時候要注意這三個地方，很多人就是沒有注意這三個地方，所以導致做出來的松鼠鱸魚不僅不好吃而且腥味還十分的重，隨後朋友告訴小編這三個地方，一是在買魚的時候一定要注意要買活魚，如果不是活魚的話魚肉就不鮮嫩然後還有腥味，二是在清洗魚的時候，魚腹部的黑膜一定要清洗乾淨，如果沒有清洗乾淨的話腥味是很重的。

【松鼠鱸魚的製作方法】

步驟一：將買來的鱸魚清洗乾淨，去頭，按住魚身，貼著骨頭把魚肉片開，魚尾連線處不切斷，然後皮朝下，先直刀切至魚皮處，注意不要劃破魚皮，再斜刀片成菱形，魚皮劃破很容易斷裂，將切好的魚肉放盆裡清洗乾淨，這裡一定要注意買魚的時候一定要買活魚，如果不是活魚的話肉質是不鮮嫩的，而且還有一點腥味，還有就是在清洗的時候魚腹部的黑膜一定要清洗乾淨，這個黑膜沒清洗乾淨的話，魚的腥味是很重的，將於處理好後撒上食鹽醃製幾分鐘。

步驟二：起鍋燒油，油熱後將處理好的魚放入鍋中炸至金黃，炸好後撈出放到盤中，準備一個碗，在碗中加入白糖、白醋、鹽以及清水，然後攪拌均勻，起鍋燒油，油熱後將番茄醬倒入鍋中翻炒10秒左右，然後再加入糖醋汁，炒至黏稠，澆在魚身上就可以出鍋了。

以上就是松鼠鱸魚的製作方法了，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是一是買魚的時候一定要買活魚，二是在清洗魚的時候黑膜一定要清洗乾淨，這三點掌握好後你就可以做出紅亮酸甜的松鼠鱸魚了。