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土豆可謂是一種很全能的食材了,中餐裡很多美食都有土豆的身影,同樣在西餐裡土豆也佔據著不少的地位,土豆經過烹飪後會有兩種口感,一種是輕度烹飪後爽脆的口感,另外一種烹飪時間較長帶來的綿軟口感,這樣的兩種口感你最喜歡哪一種呢?

用土豆做的家常菜應該要屬炒土豆絲最多了,特別是酸辣土豆絲深受很多人的喜歡,土豆絲不僅清脆爽口,味道也酸辣適中,好吃又下飯,想要土豆絲好吃,烹飪時也有幾點需要注意的,下面分享一些做土豆絲的小技巧。

【酸辣土豆絲】

材料:土豆、青紅椒

輔料:花椒、大蔥、大蒜、生薑、紅辣椒

調料:胡椒粉、白糖、食鹽、紅油、白醋

做法:

1.首先處理食材,把土豆絲去皮後切薄片,碼放整齊後切成土豆絲,把切好的土豆絲放入清水中多清洗幾次,洗去表面澱粉,最後再加入2克白醋浸泡,這樣做出的土豆絲更爽脆,紅椒切段、青椒切絲,蔥薑蒜切片和紅辣椒、花椒放一起。

2.鍋內加入大量清水燒開,水開後下入土豆絲焯水30秒,焯水完成後撈到涼水中過涼水,這樣土豆絲能保持爽脆的口感。

3.另起鍋,鍋內加入適量植物油,油熱後下入蔥薑蒜和紅辣椒、花椒,煸炒出輔料的香味。

4.輔料炒香後下入青紅椒煸炒30秒左右,炒至青紅椒斷生。

5.接著下入土豆絲,然後加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖、2克白醋,快速把調料翻炒融化、均勻,出鍋前淋入3克紅油,翻炒均勻即可出鍋。

好了,我們這個家常酸辣土豆絲完成,酸辣爽口,好吃又下飯,希望您能夠喜歡。

小貼士:切好的土豆絲一定要多衝洗幾遍,一直洗到水還是清水,炒土豆絲時要全程大火爆炒,這樣能鎖住土豆絲中的水分,炒好的土豆絲才能有爽脆口感。

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