北方的秋天天氣開始漸涼，再加上中午時間短，一般都是買現成的飯吃。但是，家中有孩子上學的家庭如果有時間，最好還是給孩子做個熱湯菜，是最佳的選擇。學會這個砂鍋，別再說時間來不及，適合秋天孩子中午吃的經典砂鍋美食。砂鍋丸子豆腐是一道以素丸子、豆腐、菠菜、粉絲為主料的經典素砂鍋，也是一道快手菜，5分鐘就能吃上。再冷的天，孩子中午吃上一個熱砂鍋，一下午滿滿地全是正能量。

砂鍋丸子豆腐（2-3人份）

主料：內酯豆腐1盒，約150克、胡蘿蔔素丸子150克

配料：菠菜100克、乾粉絲50克、蔥5克或小香蔥3克、姜3克

調料：鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、香油5克

製作過程：

1、早上上班前把冰箱裡的胡蘿蔔素丸子提前拿到冰箱冷藏室解凍。

2、早上並順便用涼水把乾粉絲提前泡發，如果中午有時間，溫水泡發20分鐘即可。

3、晚上備好內酯豆腐一盒，約150克。

4、中午到家後，砂鍋內倒入清水或清湯約砂鍋三分之二量，調入蔥花、薑片、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選），燒水的時間把菠菜清洗乾淨，秋天的菠菜很嫩，不用切段即可。

5、直接把內酯豆腐切1釐米見方的塊，下入到砂鍋內，中大火燉煮。

6、開鍋時下入胡蘿蔔素丸子、粉絲，燉煮約2分鐘。

7、然後下入菠菜。

8、再次煮沸後停火。

9、淋香油5克，撒小香蔥出清香，這道砂鍋丸子豆腐就完成了。

10、菜品特點：色澤靚麗、清香淡雅、口感鹹鮮、快手營養。