1個紫薯，1盒牛奶，2碗麵粉，教你做開花饅頭，蓬鬆柔軟個個開花！
俗話說：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少；由此可見早餐在一天當天的是非常重要的；從孩子上幼兒園直至高中時候，我們家的早餐相對豐富點，那是為了保證孩子上午能有好的精力學習；但隨著孩子去外地上大學，外地工作，家裡就剩我們老倆口後，早餐吃的就簡單多了；但簡單歸簡單，營養搭配還是不能少的。我和老伴經常吃的早餐就是煮蛋牛奶配麵包，有時也會換成包子饅頭，大家從我每日早餐分享中也能看得到。但也有起晚的時候，早餐就會在樓下店鋪買個包子饅頭吃，剛吃時覺著挺香，可多吃幾口嘴巴就有點發苦，並且還特別喝水，不知道你們是不是和我有一樣的感覺，但一直不解為什麼？親：知道嗎？
其實饅頭自己在家做，並沒有大家想象中那麼難，就拿我來說吧，地道的南方人，吃米飯吃了半輩子，到老了，也就是最近幾年被爆出的各種各樣的食品問題嚇得，才開始學做包子饅頭的。剛開始確實有點沒頭緒，但真正下手做了幾次就有感覺了，現在做的包子饅頭雖說沒有外面賣的那樣漂亮，但也是個個飽滿，不塌陷不變形的；而且自己在家做，使用的食材新鮮衛生，口味也是按家人的喜好來調整，還可以隨季節變化，將當季生長出的新鮮瓜果蔬菜和雜糧等換著法子揉進麵糰裡，讓做出來的包子饅頭，好看好吃外還更加營養健康，家人和朋友都喜歡吃我做的包子饅頭。前幾天做的開花饅頭，剛蒸好就被同學端走了大半，這不今兒我又重新蒸了一大鍋，這樣和跟小老頭下週的早餐又有著落了。自己在家做的包子饅頭，最最重要的一點：我們不會一味追求賣相，更沒有盈利的需求，去新增如泡打粉、膨鬆劑和色素等其它化學新增劑。親覺得我這樣說，對不對了？
不過想要好做饅頭也是需要掌握一些小方法的，今天要為大家分享的這種饅頭就是用紫薯和普通麵粉製作而成的。紫薯是我家喜歡且經常吃的一種雜糧，不但味道好，顏色也漂亮，而且比普通的紅薯多含花青素更加營養。花青素是天然高效的自由基清除劑，花青素清除自由其實的能力是維C的20倍、維E的50倍，常吃可以潤腸通便，減肥瘦身和養顏補血，是可以常吃的好食材。我在整個製作過程中，既沒加一克豬油，也沒放一粒泡打粉和膨鬆劑，做出來的饅頭蓬鬆暄軟，個個開花，白中帶紫色光看著就有食慾，吃上一口更加的鬆軟香甜，特別地美味。這種開花饅頭，層次分明，顏值也很高，讓你看著就覺得很有立體感。做好的饅頭要比麵包還要好吃，說到這裡大家饞了吧，親，不要急，接下來咱就給大家分享這道紫薯開花饅頭的具體做法吧，喜歡的朋友也一塊做起來，學會了做給家人吃，再不用去外面買了~
【紫薯開花饅頭】
需要準備的食材有：
白色麵糰：酵母2克，白糖6克，牛奶95克，普通麵粉200克
紫薯麵糰：酵母2克，白糖6克，牛奶30克，紫薯泥100克，普通麵粉100克
做法及步驟：
1、備好做紫薯開花饅頭的全部食材；今兒和麵我的是牛奶和麵，做出來的饅頭有奶香味比較濃；親也可以換成等量的清水。
2、首先將紫薯去皮切成薄片，然後放盤子裡隔水蒸熟，取100克紫薯趁熱用勺底搗成泥待涼。
3、接著往紫薯泥中加入2克酵母、6克白糖和100克普通麵粉；白糖是輔助酵母發酵的，做出來的饅頭不是很甜，喜歡吃更甜的親，可以放15~20克白糖。
4、然後將紫薯泥和麵粉攪拌混合，再根據麵糰乾溼程度，分次加入30克溫牛奶，把它揉成一個光滑的紫色麵糰；這步很重要，一定要把麵糰揉透揉光，做出來的饅頭才會光滑漂亮，然後蓋上保鮮膜餳15分鐘，不用發酵。
這裡需要提醒的是：紫薯不同含水量也不一樣，所需液體量也會有差異，大家在操作的時候可酌情增減；也可將牛奶改換同等量的清水。
5、用同樣的來和白色麵糰：碗中倒入2克酵母、6克白糖、95克牛奶和200克麵粉，混合均勻後也揉至光滑，蓋上保鮮膜餳15分鐘。不同品牌的麵粉吸水量不一樣，所需要的液體量自然也不同，牛奶量自行掌握。
6、這時紫薯麵糰也餳好了，取出麵糰不用揉把它搓成長條，平均分成12份，再把每份小劑子放案板揉一揉，揉成團。
7、再將餳好的白色麵糰，按同樣的方法也平均分成12分後揉圓；全部揉好後，蓋上保鮮膜以防麵糰表面水分流失。
8、接著取一個白色麵糰擀成圓形麵皮，中間放上一個紫薯麵糰，然後像包湯圓一樣包嚴實，把收口朝下襬放。
9、然後用刀在饅頭頂部劃開十字口，深度以看到紫薯麵糰為準；這樣一個紫薯開花饅頭的生胚就做好了，看起來是不是，很簡單啊？我比較喜歡成品饅頭開口大點的，所以劃得比較深，比較長；劃口具體沒要求，按親的喜好來。
10、將劃好的饅頭生胚，整齊的放入墊了矽膠墊的蒸鍋中，沒有蒸墊可將蒸鍋篦子刷油防粘，每個饅頭之間隔開一定距離，蓋上蓋子餳發20~30分鐘左右。餳發時間可根據溫度而定，如果溫度高，就要相對縮短餳發時間。
11、餳發好的饅頭生胚，體積明顯變大，上面的十字開口變大了，就可以了。
12、冷水開蒸，後轉中火併開始計時蒸15分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋。
顏值超高，蓬鬆暄軟，營養美味的紫薯開花饅頭就做好了。饞人不？