豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，在古代人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。

我家人平時也喜歡吃豆腐，所以會花點時間鑽研豆腐做法，今天我稍微改良了一丟丟，融入了川菜的口味，做成這道川辣紅燒豆腐，覺得超好吃，很下飯，做法超級簡單，喜歡吃川菜的朋友趕緊學起來吧。

豆腐300g、辣椒20g、蔥一根、辣醬一勺、水適量、鹽適量（以自己口味新增，辣醬本身就有鹽味）

1、首先把豆腐切2cm左右厚片，

不粘鍋裡預熱，倒油，下豆腐，

煎炸至金黃翻面，直到煎炸至兩面金黃，

2、豆腐盛出備用。另起鍋預熱，倒少許油爆香蔥絲，

下一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油（家裡沒有郫縣豆瓣醬，我覺得任何辣醬都可以取代哈），

加適量清水，

大火燒開（加水是為了讓豆腐燉制的過程中更容易入味），把炸好的豆腐放鍋裡，

3、大火收汁，因在辣醬很有鹹味兒，所以放鹽以自己口味新增，

收完湯汁關火即可。

盛出裝盤，開動吧。