一塊五花肉，最常見的做法就是紅燒肉，但是怎樣的紅燒肉百吃不厭呢？以下十種家常做法，收好了：

美味紅燒肉

做法：

1、豬肉切成方塊，鍋內燒開水之後焯2-3分鐘撈出備用；

2、 鍋內放油，放入冰糖中小火炒至冰糖融化至深褐色；

3、加入大蔥、薑片、八角炒出香味；

4、放入五花肉塊小火煸炒；

5、待五花肉出油脂了，加入熱開水，料酒、生抽、老抽倒上；

6、加蓋大火燒開轉小火燜一個小時，湯汁還剩一點時撈出薑片和八角；

7、大火收汁即可。

土豆紅燒肉

做法：

1、土豆洗淨去皮切塊；

2、五花肉切成塊在開水中焯下撈出；

3、國內放油加入冰糖炒至焦糖色，將五花肉放入翻炒上色；

4、倒上生抽、老抽、八角、薑片、料酒，再倒入足量的開水；

5、土豆塊放入，蓋上鍋蓋；

6、大火燒開之後中小火慢燉；

7、直到土豆爛熟即可關火，土豆糯糯的。

鵪鶉蛋紅燒肉

做法：

1、用一鍋水先把鵪鶉蛋煮熟了，倒入涼水之後剝蛋備用；

2、再將五花肉塊開水中焯下；

3、起鍋放油，將五花肉煸炒出油，放入適量的老抽上色，再放生抽；

4、加入薑片、倒入料酒，倒入開水，大火轉小火燉；

5、期間可放入一點八角、一些老冰糖；

6、待肉煮40分鐘之後放入鵪鶉蛋繼續燉；

7、最後直到肉燉爛，湯收汁即可。

乳腐紅燒肉

做法：

1、紅燒肉切小塊，洗淨瀝乾；

2、鍋中放油，倒薑片，放入肉塊煸炒，出油；

3、倒入料酒、生抽繼續煸炒；

4、加入紅腐乳三塊，加些白糖和白酒攪拌；

5、加入開水，大火燒開之後轉小火；

6、小火慢燉1個小時轉大火收汁即可。

冬瓜紅燒肉

做法：

1、冬瓜切塊備用；

2、五花肉切塊和薑片一起下鍋焯三十分鐘，撈出瀝乾水分；

3、鍋洗淨，放入五花肉塊小火慢煎，不需要放油；

4、待五花肉的表面變成金黃，並出一些油脂時，放入冰糖小炒融化；

5、下入薑片和乾紅辣椒，加入適量的開水小火燉30分鐘；

6、之後放入冬瓜和蔥段，加入紅醬油、生抽、轉小火；

7、煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒點蔥花即可。

梅乾菜紅燒肉

做法：

1、梅乾菜洗淨清水浸泡、蕪湖凹入切塊；

2、將五花肉冷碩下鍋煮開撈出備用；

3、起鍋放油，下紅糖融化，放五花肉翻炒上色；

4、薑片、八角、料酒、生抽快速翻炒；

5、倒上浸泡好的梅乾菜，放入老抽調色；

6、加入適量的開水，蓋上蓋子中小火煮沸之後改小火慢燉；

7、湯汁收幹之後盛出，再放蒸架上蒸15分鐘，悶15分鐘即可。

南瓜紅燒肉

做法：

1、南瓜洗淨切成小條，去皮；

2、五花肉切成小塊焯水撈出瀝乾；

3、起鍋不放油，將五花肉塊小火煎出油；

4、倒入生抽、老抽、料酒，倒入開水，蔥段、薑片；

5、放入八角，再放一塊冰糖；

6、待肉七分熟時，放入南瓜塊；

7、待南瓜熟爛之後，即可出鍋。

油豆腐紅燒肉

做法：

1、五花肉切塊，油豆腐洗淨；

2、五花肉開水中焯下，撈出瀝乾；

3、鍋中放點油，放入五花肉煸炒，倒入料酒；

4、放入生抽、老抽上色，大火煮20分鐘；

5、放入油豆腐，加一些冰糖繼續小火40分鐘；

6、最後收汁即可。

茶樹菇紅燒肉

做法：

1、五花肉切塊洗淨，放開水中焯下撈出；

2、茶樹菇洗淨放水裡發泡；

3、老薑切片，鍋裡放油，下入冰糖炒至焦糖色後放入肉塊翻炒均勻上色；

4、加入料酒、生抽、老抽、加開水；

5、小火燒10分鐘後放入茶樹菇，煮開；

6、大火燒開轉小火1個小時到湯汁濃稠了，翻炒即可。

板栗紅燒肉

做法：

1、紅燒肉切塊，洗淨瀝乾水分；

2、生板栗用刀劃十字，放熱水中加點鹽燒個三分鐘撈出熱剝備用；

3、鍋中放入食用油，放入蔥薑蒜爆香；

4、將五花肉放入翻炒，肉塊微微變焦；

5、放入八角、料酒繼續翻炒，放上幾顆冰糖；

6、倒入老抽、生抽翻炒均勻上色；

7、加入開水，蓋鍋蓋小火煮1個小時；

8、放入板栗，再小火悶煮30分鐘，如果水不夠，只能新增熱水。

9、直到收汁即可。

做紅燒肉，樣樣可搭配，不單調

但要注意以下幾點：

1、紅燒肉要紅燒才入味，所以老抽和生抽的比例看個人喜好自己微調，不需要放鹽；

2、五花肉燒的時候要加開水，因為熱的豬肉遇冷的話肉質會變得老；

3、五花肉悶煮的時間一般較長，起碼是小火一個小時到一個半小時，那樣才入味；

4、選擇的五花肉品質，最好是黑豬，黑豬肉久煮不爛還不柴。