想去臺灣的念頭，其實從大學還沒畢業那時候，就已經在心頭萌芽。

那時候的好朋友是蘇打綠的鐵桿粉，一首《小情歌》也把我帶入了一樣的坑，於是約好畢業旅行一起去臺灣看蘇打綠的演唱會。只不過，約定的美好總是跟不上現實的變化，忙著實習，忙著焦慮，最後也是沒去成。

可能就是和臺灣的緣分終究會結下，在澳洲旅居的兩年時間，認識的大多數好朋友也來自那裡，說不清道不明的緣分，也就是奠定了一個非去不可的執念。於是搶在取消自由行的尾巴前申請到簽證，踏上飛往臺灣的班機。

TIPS:在8月1日前已經拿到G籤的小夥伴還是可以委託旅行社申請入臺證（臺灣方面頒發的，一張紙），過關也非常順利簡單，可以放心前往。

和從前的1人行不一樣，這次的臺灣之旅，有在地人朋友全程陪伴，於是乎也很幸運地，能在短短几天時間內，體驗到最真實最地道的臺灣美食文化和在地生活。

臺北的感覺，其實和廣州差不了多少，畢竟都是商業為主的大都市，但不太一樣的是，臺北還是保留著大部分古香古色的閩南建築，不會有千篇一律的高樓大廈，比較多的是充滿人情味的居家宅院。所以不管在地人覺得臺北的步調有多快，房租有多高，但其實還是一個生活氣息十分濃厚的地方。

其中，夜市是臺灣文化的一個重要組成部分。和歐美國家的夜店文化一樣，臺灣的夜市文化，也屬於愈夜愈美麗的典型代表。

夾腳拖和大褲衩是常態，短裙吊帶也備受歡迎，當然西裝皮鞋也不被排斥，無論你穿成什麼樣，在夜市裡，都是一樣前來覓食的煙火人，縱然是孤獨的美食家，在夜市裡也不會感受到孤獨，熱鬧才是從心而發的總結性形容詞。

從某種程度上來說，夜市，是一個能夠讓人完全卸下壓力負擔和緊張感，讓身心充滿放鬆的地方。連在地人自己都說，如果沒有夜市，幸福感會降低很多。

夜市的魅力，在於小吃。每一份東西都大小適中，每一份食物都有機會被放進胃裡，而且無需任何規劃，也許臭豆腐的隔壁是炸雞排，也許滷肉飯的旁邊是大腸面線，走到哪吃到哪，看到什麼吃什麼，一切都是驚喜。

而另一個無與倫比的吸引力，是玩樂。

夜市就像一個大型遊樂場，囊括了不同的玩樂專案，比如射飛鏢、打氣槍、摸麻將、丟沙袋等各種小遊戲。無論你年紀多大， 在夜市玩這些遊戲都是合情合理，甚至可以做為情侶接地氣的約會首選。

臺北最有名的夜市，當屬寧夏、饒河、士林和通化。而在平價版米其林專業鑑定的必比登美食榜單中，四個夜市中的商家也頻頻上榜。

寧夏夜市

寧夏夜市當選最環保夜市冠軍，全面禁用一次性餐具而採用需要清洗的重複性餐具。

寧夏夜市必吃：

1.祥記純糖麻糬冰

這家將近50年的老店出品的是用圓糯米手工製作的冷熱燒麻糬。大麻糬經過滾燙的油水煮過後被裹上一層厚厚的芝麻粉或者花生碎，配上挫冰一起，是風靡夏天的一道解暑佳品。

$:臺幣75

2.嘉義蔡火雞肉飯

相比大部分遊客都知道的方家雞肉飯，在地人強烈推薦的卻是這家在寧夏夜市旁有固定店面的嘉義蔡雞肉飯。最佳的雞油拌飯，是雞絲蓋在白米飯上，剛開始看到的時候覺得有點寡淡，但看到吃法的演示才知道，原來濃厚的醬汁在碗底，攪拌後才是真正味道的雞肉飯。甜香的醬汁配上嫩雞絲，說實話可以吃下兩大碗。

饒河夜市

饒河夜市位於松山區，雖然不是最大的夜市，但確實值得一吃美食最集中的夜市。

饒河夜市必吃

1.福州世祖胡椒餅

這家胡椒餅好吃的程度，是連在地人一來饒河夜市，也會第一個衝上去排隊的程度，這家最好吃的福州世祖，剛好就在夜市一進門的地方，非常好找。我其實對餅類的食物是不太感冒，但這個胡椒餅外皮煎到十分香脆，一口咬下去肉汁爆口，濃郁的胡椒香味實在欲罷不能。

$:臺幣55

2.陳董藥燉排骨

朋友問我對臺灣小吃有沒有什麼必吃清單，我第一個想到的不是炸雞排，不是牛肉麵，而是藥燉排骨。藥燉排骨應該是夜市小吃中最養生的一款了，就像是臺灣版的肉骨茶，但與肉骨茶的濃厚中藥味不同，藥燉排骨中的中藥材搭配骨頭熬出來的清甜，是恰到好處的味道，這本來是冬天進補的食物，但現在變成饒河夜市必吃選項。

3.下港名彭臭豆腐

這家臭豆腐店藏在饒河夜市的其中一條巷子裡。相比長沙黑色重口味的臭豆腐，臺北夜市的臭豆腐走低調簡約路線，不是很辣也不是很臭，但搭配上臺灣泡菜一起吃，也是別有一番風味。

4.炸彈蔥油餅

在此之前我一直以為蔥油餅只有一種，就是傳統的煎餅皮，但來了臺灣才知道，原來蔥油餅也能分很多種。

炸彈蔥油餅是花蓮的美食，但在臺北饒河夜市盡頭的這家炸彈蔥油餅也會非常值得一吃。蔥油餅皮在油鍋裡炸到膨脹，快速打下一顆蛋，幾秒後就可取出。酥脆的沒朋友的餅皮咬下後，是自動流進嘴巴里的蛋黃。沒有任何調味料的味道，但已經足夠讓人垂涎三尺。

臨江/通化街夜市

臨江夜市，也稱通化街夜市，在臺北市中心信義區附近，是很多上班族的覓食首選。

臨江夜市必吃：

1.御品元冰火湯圓

不得不說，這是在臺北吃過那麼多美食印象最深刻的其中一道。剛出鍋滾燙的湯圓鋪放在淋滿桂花蜜的挫冰上，冰火兩重天的搭配，一口湯圓配上一口清冰，在口中就是最剛好的溫度。吃完湯圓後還可以加上桂花蜜繼續吃冰，一晚甜品吃出兩種感覺，是強推的一道美食。

2.蚵仔煎

蚵仔煎是臺灣最出名的小吃，應該沒有之一。蚵仔煎在潮汕地區其實也有，叫蠔仔烙，通常都是雞蛋和蠔和調配好的薯粉一起煎，配上魚露和九層塔。但臺灣的蚵仔煎和潮汕的蠔仔烙，除了主料都是蠔和雞蛋外，味道是完全不一樣的。蚵仔煎的醬料有點類似甜辣醬，滿滿一大勺覆蓋在新鮮出鍋的蚵仔煎上，一大口蚵仔配一大口醬，也是很滿足的味道。

士林夜市

士林夜市應該是最知名也是最老牌的夜市之一，因為遊客蜂擁而至，士林夜市的美食價格也是眾多夜市最高的一個。

士林夜市必吃：

1.新竹家碳烤香雞排

這家雞排店大多數時候都是大排長龍，店家對雞排的處理方法獨具匠心，先炸後烤，塗抹上含有中藥成分的特製醬汁，雞肉超級多汁鮮嫩。我是和朋友分著吃的，因為雞排實在太大了，結果我還是吃到剩骨頭才想起還要遞給朋友，好吃到一口接一口實在停不下來。

臺北除了夜市，還有其他值得前往的地方和品嚐的美食。下一篇的內容會介紹到，穿街走巷的臺北美食筆記。

後記：從廣州飛往桃園機場不過短短兩個小時，可是很微妙又很強烈地感受到，這兩個小時像南極和北極一樣遙遠，無論是簽證申請手續上的繁瑣，還是對以後不知何時還能再次自由前往的未知，也有可能是對朋友們不知何時能再見的一種擔憂，總而言之，兩小時的飛行時長，但不代表兩地之間，真的只有兩小時的距離 。