裡面人物說到美食的時候，

總是強調“色香味俱全”，

於是偶爾心血來潮，

冒著被揍的危險對媽媽提出了高要求：

於是晚飯的時候，

每當這時候，

但越長大越發現，

媽媽的那碗拌麵或許是最佳的答案，

實際上，你很難再找到一種比拌麵更簡單，

同時能迅速滿足色香味全部需求的美食了。

這種將瀝乾的麵條拌以醬料的美食，

你幾乎能在全國各地的餐桌上看見，

同時它的角色千變萬化，

能在一日三餐中登場。

面起源於中國，有4000多年的歷史，

這些歲月的沉澱，

讓麵條從形狀到滋味，從澆頭到麵湯，

加上各地水土風俗也賦予它各種變化，

可以說千百種花樣。

但其實麵條本身和所有主食一樣，

沒什麼味道，所有的精華和變化，

都在面的佐料和浸潤面的湯中。

而面的軟硬程度和形狀，

也往往決定著口感。

拌麵因為缺少麵湯的加成，

因此比起其他面，

它更加依賴佐料和麵條自身的口感，

但也正因為如此，一碗好的拌麵，

可以讓人們更專注於麵條本身的滋味。

就像《中華小當家》中的國士無雙面，

做出來的面也只是用豬油和香料炒了一下，

沒有湯汁和佐料，

但就是憑藉麵條的Q和香氣征服了考官。

而拌麵不僅自身麵條口感出色，

還有這千變萬化的佐料搭配，

這種自由且快捷的美食，

現在在各地演化出了不同的風味。

在武漢，

熱乾麵是大多數人過早的第一選擇，

鹼水面煮到七八成熟，

拌著芝麻醬和醋，不太溼也不太乾，

就著辣蘿蔔吃簡直太美味。

雖然熱乾麵看似簡單，

卻是武漢人每天都離不開的那股味道。

對於北京人來說，其他事可以不講究，

但炸醬滿絕對不能將就！

這種執念就來自於他們對炸醬麵的愛。

在他們看來，好的炸醬麵，

面要透亮，醬炸要夠滋潤，

菜碼要講究，小料要精細。

但後來才發現他們對拌麵同樣愛得深沉，

實際上拌麵在天津應該叫撈麵，

在天津，撈麵簡直是萬能的。

因為有著“條條順”的寓意，

因此逢年過節、婚喪嫁娶、

喬遷新居、生孩子、過生日，

天津人都喜歡吃撈麵。

簡單、普通、平平無奇，

這是蔥油拌麵給人的第一印象，

但只要你吃上一口，

你就會瞬間明白啥叫“驚喜”。

從某種程度上說，

簡單卻又不簡單，一切的奧祕，

就在於那焦焦的蔥葉和融於面中的蔥油，

光是聞著那股香氣就讓人慾罷不能了。

新疆不止有燒烤和手抓飯，

實際上拌麵才是新疆人心中的最愛，

拌麵在新疆叫拉條子，

面特別勁道有嚼勁。

但新疆人就是愛這股味，

西辣蛋拌麵中濃濃的湯汁兒，

過油肉拌麵裡大片大片的肉，

都展示了新疆美食的風味，

新疆人要是幾天吃不到拉條子，

就可能渾身像散了架一般沒勁哦。

拌麵在福建很常見，

在開遍全國的沙縣小吃中，

拌麵加扁肉的組合就立下了汗馬功勞。

福州拌麵分為兩種：

一種是豬油拌，裡面不加醬油而是加魚露。

另外一種是用醬油和花生油一起拌的，

味道都很棒哦。

其實雲南美食很多，可即使如此，

雲南人還是會在心中給雞樅拌麵留一個位置。

佐料的酸咸和雞樅油的麻辣鮮香甜，

融合後讓雞樅拌麵，

成了其他地方難以吃到的美味。

宜賓燃面油重無水，引火即能點燃，

所以有了“燃面”之名。

噴香的粗海椒面紅油，

輕撒花椒芽菜芝麻和香蔥，

又辣又麻，香濃誘人。

甜水麵用的麵條很粗，爽滑有嚼勁，

一碗甜水麵可能就兩三根麵條，

但量少分量足，吃一碗幾乎就撐到了，

所以第一次吃可不要被它的表象迷惑哦。

擔擔麵面如其名，

以前是小攤販用擔挑著沿街叫賣的面，

所以不帶麵湯，一般拌著肉末、

蔥花、花生碎、芽菜，淋上紅油，

一個字，香！