萵筍是一種非常好吃的食材，不但可以清理腸道還可以增加腸胃的蠕動，口感脆脆的，顏色也是天然綠，含有很高的鈣，鐵，磷，所以說多吃萵筍對身體非常的好，我們生活當中一般都會把萵筍做成涼拌或者清炒的比較多，今天我們要學習的也是一道炒萵筍，不過裡面添加了韭菜，味道非常的香，可能有人這個搭配過，主要是萵筍的香味和韭菜的香味結合在一起，味道非常獨特，我們在飯店這道菜賣的非常好！

食材：萵筍400克，韭菜少許，蒜蓉少許（萵筍在切的時候需要切的稍微粗一點，因為萵筍當中水分比較多，如果切的太細的話，炒過之後就會變成一盤水，口感就不脆了，如果的涼拌大家就可以稍微切的脆一點

做法：

1、首先淨鍋上火加水燒開，然後放入一勺食用鹽，加入少許白醋，先把萵筍放入鍋中煮一下，煮去萵筍的土腥味，需要記住不管是做什麼樣的蔬菜都需要開水下鍋，在鍋中煮至變色即可漏出，尤其是炒萵筍這樣的菜，為了能夠保持口感的脆度，一定要記得煮過之後再用涼水沖洗一下。

2、淨鍋加入少許色拉油，放入蒜子炒出香味，然後把萵筍放入鍋中，加入一勺食用鹽，用大火翻炒一下，萵筍不要在鍋中炒的時間特別久，這樣會把萵筍炒死，吃的時候口感就不好了

3、萵筍炒好之後放入韭菜，再加少許的白醋一起煸炒均勻，最後即可出鍋裝盤

小提示：前幾天有人問我在買萵筍的時候怎麼挑選裡面不是空心的，首先我們要從萵筍的表面看看，是不是硬的不是軟的，然後在看萵筍的兩頭，是不是顏色都是青色的，如果看到看色發黃或者是白色的，基板上這樣的萵筍都是空心的或者顏色發白的萵筍