推薦語：有道理，這樣的蘿蔔餡不苦澀也不失鮮味，秋冬適合多吃白蘿蔔，來試試吧

對於餃子，很多人都是非常的喜歡，現在能用來做餃子餡的食材也是非常的多，各種季節各種蔬菜能做成肉餡，也能做成素餡，只要方法掌握了，那包的餃子絕對好吃，大家都知道餃子好不好吃關鍵在於餃子餡，今天跟大家的就是拌餃子餡需要掌握的小技巧，做蘿蔔餃子時，有人焯水有人直接包？都不對！這才是正確做法，真香！

現在已經是秋季了，蘿蔔也是逐漸的大量上市了，在這個季節裡有很多的家庭也都會用蘿蔔來包餃子吃的，蘿蔔豬肉餡兒餃子是一款非常經典的餃子餡，在我們北方逢年過節，都會以蘿蔔來拌餃子餡兒，做好的餃子吃著非常的香，尤其是在蘸上料汁，兩口一個，吃著真是特別的過癮，特別的解饞

在用蘿蔔拌餡時，有很多人不知道蘿蔔是直接包還是焯水？蘿蔔這種蔬菜不同於白菜，白菜口感脆還帶著一絲甜味，但蘿蔔就不同了，口感雖然脆但卻但這一點點的辛辣味，為啥孩子不愛吃蘿蔔餡餃子，就是因為蘿蔔本身口感不太好，為了遮蓋蘿蔔中的辛辣味，大家也是選擇進行焯水，焯水後的蘿蔔就沒有了辛辣味了。

焯水是可以解決蘿蔔中的辛辣味，但同時也讓蘿蔔中的營養流失掉了，而且口感也是大打折扣了，其實拌蘿蔔餡，蘿蔔不需要焯水，但也不能直接包，先將蘿蔔清洗乾淨，用工具擦成絲之後，再準備一塊白色的紗布，蘿蔔包裹在白色紗布裡面，擠出蘿蔔中的水分，這樣蘿蔔拌成的餡就不易出水了，也不會影響口感和營養的。

準備適量的肉餡兒，肉餡一定要三分肥七分瘦，做好的肉餡放入乾淨的盆裡，放入蔥花，薑末，料酒，生抽，老抽，少許的食用油攪拌均勻，接著放入擠出水分的蘿蔔，攪拌均勻然後分多次放入少量的汁水，朝一個方向不斷的攪拌，將肉餡兒攪拌至上勁兒，蘿蔔肉餡兒就做好了，包的餃子又鮮又嫩，吃著真香！你喜歡吃蘿蔔肉餡餃子嗎?