推薦幾道家常菜,好吃易學還實惠,家裡宴客倍有面兒
口蘑西蘭花
食材:口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油(或蠔油)。
做法:
1、口蘑、西蘭花洗淨切片,紅椒切絲或塊。
2、鍋裡放油七成熱,放入生薑,倒入口蘑,煸炒一會。
3、加入西蘭花和紅椒,迅速翻炒。
4、加鹽,雞精,胡椒,蒸魚豉油(或蠔油)。
5、勾芡出鍋即可。
榨菜肉沫蒸豆腐
食材:豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水髮香菇3朵、美人椒1個、小蔥1棵、蒜瓣2顆蠔油、鹽適量、醬油,甜麵醬各1/2湯匙、米酒1/3湯匙、胡椒粉適量
做法
1.將適量鹽,米酒,胡椒粉,澱粉,蠔油加入肉沫裡拌勻醃製10分鐘左右
2.將蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和蔥花分別切碎備用
3.買回的豆腐先用鹽水浸泡,撈出控幹水後切片碼在盤子裡備用
4.鍋燒熱,放入適量油,先煸香蒜末再放入香菇炒至水分變幹,再放入榨菜,辣椒翻炒片刻,最後放入肉沫炒至變色後加入少許甜麵醬,蠔油,醬油,炒出醬香味後烹入2湯匙開水,燒開後翻炒幾下即可關火
5.將炒好的肉醬鋪在豆腐上,放入蒸鍋加蓋,鍋上氣後蒸8分鐘即可(若豆腐忘了用鹽水浸泡,蒸之前可撒少許鹽增加豆腐的底味)
6.出鍋撒少許蔥花點綴
雞蛋豆腐蒸肉末
做法:
1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2. 內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中
3. 稍微和勻
4. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘(可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩)
5. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末
7. 放入肉餡煸酥煸稥(就是炒到肉餡一粒一粒的,稍微有些黃
8. 調入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒勻
10. 加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘
11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻
12. 勾入水澱粉收濃湯汁即可
13. 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌炒至斷生,加入肉片同炒,加鹽、雞精調味即可