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說到五花肉，很多人肯定都能想到紅燒肉、回鍋肉、梅菜扣肉這一類比較經典的名菜。確實如此，這些都是五花肉做成的，肥瘦相間的五花肉也是經得起考驗的，怎麼做都是一道好吃的美味。

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梅菜扣肉是我很喜歡吃的一道菜，特別喜歡吃裡面的那個配菜，既有梅菜的清香，又融合了五花肉的汁水，簡直不能太好吃。五花肉在做成扣肉之前，也是經過了多個流程，先經過煮制、油炸，再與梅菜搭配，蒸制而成，這樣烹飪的五花肉，肥而不膩軟爛入味。

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很多時候，我們在飯店吃到的食物很美味，請教做飯後自己在家做著來吃就覺得沒有那麼美味了，食材、做法都是一樣的，為什麼美味程度達不到呢？其實，道理很簡單，一是你的熟練程度不夠，俗話說熟能生巧，對各個食材的量把握不準。第二，就是別人還有獨家祕方沒有告訴你。

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就比如梅菜扣肉這道菜來說吧，有的人就是將五花肉直接下鍋了，其實，要想肥而不膩，還要這樣做。第一步，首先需要將一大塊豬肉準備好，將肉皮給刮洗乾淨，在鍋中添上適量的水，冷水放入五花肉，加上蔥段和薑片，開始煮；第二步，大火將其煮至八成熟的時候，即可將五花肉從鍋中撈出來，然後趁熱給五花肉塗抹上一層醬油；

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就比如梅菜扣肉這道菜來說吧，有的人就是將五花肉直接下鍋了，其實，要想肥而不膩，還要這樣做。第一步，首先需要將一大塊豬肉準備好，將肉皮給刮洗乾淨，在鍋中添上適量的水，冷水放入五花肉，加上蔥段和薑片，開始煮；第二步，大火將其煮至八成熟的時候，即可將五花肉從鍋中撈出來，然後趁熱給五花肉塗抹上一層醬油；

第五步，然後將豬肉皮朝下，整齊地碼放在碗中，將事先泡軟並且洗乾淨的梅菜，倒入在鍋中，加上生抽和腐乳汁，翻炒均勻後，碼放在盛有豬肉的碗中；第六步，蒸鍋中添上水，隔水放入盛有肉和梅菜的碗，大約30分鐘的時間，肉便會變得軟爛，關火後，取出碗，倒扣在盤子中，將裡面的湯汁倒在鍋中，燒開，並且熬至濃稠後，澆在肉上，美味的梅菜扣肉就做好了。

步驟都是這樣，但是也有一些小細節要注意，第一個就是不要直接下鍋操作，在操作之前先下鍋煮一會，然後抹上醬油，肉會更加的入味，第二個小細節就是將煮過的肉，在煎炸一下，肉質會更加的脆嫩有焦質感，還有就是撒上原有的湯汁，會更加的美味。