番茄松鼠魚

材料：草魚；料酒、澱粉；大蒜；番茄醬、白糖

做法：1、魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨

2、以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀

番茄松鼠魚；略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺

3、魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。精鹽醃漬入味

4、蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿蔔均切成丁，放入沸水中氽過

5、炒鍋內放入花生油，用中火燒至七八成熱時，分別將魚頭、魚肉沾勻精麵粉，在雞蛋黃液中拖過，做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中

6、炒鍋內留少量油，番茄醬下鍋略炒，加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿蔔丁、青豆略炒，加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開，用溼澱粉勾成流芡，加入芝麻油，澆在魚上即成。

叉燒糯米雞

材料：雞胸肉、糯米、醬油、鹽、白糖、叉燒醬。

做法：1、雞胸肉切丁，洗淨，吸乾水分。放入叉燒醬；放醬油、白糖。

2、倒入少許食用油，攪拌均勻，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏一夜。糯米提前浸泡2小時以上。

3、加入醬油、白糖、鹽，食用油，醃漬半小時以上。粽葉洗淨，放在篦子上面碼一層糯米。

4、碼一層雞肉。將剩餘的糯米碼在上面。將粽葉包裹起來，用牙籤固定。

5、蒸鍋燒水，將篦子放入，蒸1個小時後，即可。

香芹花蛤

材料：花蛤，香芹，花椒，大蔥，醬油、米醋、味精、香油

做法：1.把香芹去掉菜根，用清水洗淨，先順長切成小段，再切成絲。

2.淨鍋置火上，放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟，撈出，過涼，瀝水。

3.花蛤刷洗乾淨，放入沸水鍋內焯燙下至開口，取出花蛤，放入冷水中過涼。

4.取出花蛤，剝去外殼，取出花蛤肉，去掉雜質，用潔布包裹，攥淨水分。

5.把花椒、大蔥剁碎，放在小碗內，加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。

6.將花蛤肉和香芹放在容器內，倒入味汁，食用時拌均勻，裝盤上桌即成

荷葉火腿蒸雞

材料：雞塊2個、荷葉1片、幹香菇 6個、火腿50克、姜6片、蔥1根、生抽 1湯匙

做法：1、將荷葉浸軟；幹香菇浸軟去蒂切片；火腿切片；蔥切段備用；

2、雞塊用生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉、生粉及麻油醃1小時；

3、將荷葉鋪上蒸籠，放入薑片、蔥段、雞塊、香菇及火腿，包好；

4、用中高火蒸20-25分鐘，即成。荷葉的清香滲透到雞肉當中，口感十分的甘美清香。