正所謂“中華美食博大精深”，太多太多的美味我們可能這一輩子都吃不完。而對於尋常百姓來說，能夠每頓飯都吃上自己想吃、愛吃的食物，那真的是一種再幸福不過的事情。在所有傳統美食中，餃子可以說具有非常重要的地位，尤其是北方地區的吃貨們，更是特別喜歡餃子那獨有的味道與香氣。

對於餃子的製作方法，可能不同的人都有著不同的訣竅，不過無論如何，想要製作出一盤美味好吃的餃子，最重要的環節想必就是拌餃子餡了。餃子餡的好壞也許能夠直接影響到吃貨們的心情，然而，當在餡中加入肉的時候，我們就要注意了，有些時候如果我們不注意的話，肉就會很容易地變柴。

那麼，究竟怎樣做才能保證肉質的鮮美呢？在這裡小編不妨好好地教給大家制作肉餃子餡的正宗方法：在我們選取新鮮的豬肉以後，一般我們還要準備一些生薑、蔥以及少量的雞蛋，除此之外，我們最好還要準備一些醬油以及耗油。在準備好上述食材後，我們就可以充分地將肉剁成肉末，越碎越好，這樣才能儘可能地保證最好餃子中完美的口感喲！

在準備好肉末以後，我們就可以將其放入碗或者盆中，並同時向其中加入一個雞蛋，在把先前準備好的大蔥和生薑末同時加入進去，在此過程中我們要保證不停的攪拌，才能使得肉餡與蔥姜充分地拌勻。在以上步驟完成後，我們可以繼續根據自己的口味加入適量的醬油以及耗油，並同時保證不間斷地攪拌，知道整個肉餡均勻為止。

接下來就是最重要的一個步驟了，那就是向盆中加入適量的清水和油。也許很多小夥伴們都會產生一些疑問：加水我理解，可是為什麼還要加油呢？實際上，根據小編的經驗，水卻是會在一定程度上減少肉質發柴的可能，但是如果加入油以後，它能夠非常好地保留住肉本身鮮嫩的口感，油的加入也可以非常好地鎖住水分，從而防止餃子皮中包的水不會因為煮沸而揮發。

以上就是小編要給大家介紹的一個小訣竅了，不過小編在這裡也要提醒一下大家，加入油的量也沒有必要太多，因為豬肉本身就富含脂肪，如果加入油量過多的話，最後製作出來的餃子吃起來口感也會大打折扣，太膩的感覺也許也不是太多人所能接受的。根據小編的經驗，加入油的量基本控制在能夠浮在盆的表面即可，在攪拌的過程中，我們用手能夠感覺到油的存在，但是看不到盆地有油，這種狀態就非常完美了。

那麼，你們學會防止肉質發柴的方法了嗎？也許很多小夥伴只知道加水，殊不知油也是保證肉質鮮美的原因之一喲！愛吃餃子的小夥伴們快快學習一下吧，小編保證你會做出更好吃的餃子！