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海鮮吃的就是一個鮮字,所以生活在海邊的人們,很少做辣炒海鮮或者其它比較複雜的烹飪做法,基本都是清蒸或者水煮,像螃蟹、大蝦、皮皮蝦、魷魚等等,能蒸煮的絕對不炒,大家吃海鮮喜歡清蒸或者水煮嗎?

今天和大家聊一聊大蝦,我家最常吃的大蝦做法就是水煮,特別是水煮蝦,如果還沒到吃飯的時間就餓了,或者是吃夜宵都會煮一盤水煮蝦吃,簡單又快速,比吃外賣乾淨還省錢,大家可以試試我這個方法,經常買點蝦放冰箱裡,以備不時之需。

大蝦清洗乾淨後,剪掉蝦鬚,用牙籤把蝦線取出來。拿起一個蝦,從背部第二節開始挑蝦線,大部分新鮮的蝦還是比較乾淨的,很多蝦線都是透明的,冷凍的大蝦,蝦線黑的比較多。我以前吃蝦從來不挑蝦線的,大家有挑蝦線習慣嗎?如果是放冰箱裡冷凍的蝦,一定要自然化凍,不要為了省時間直接放鍋裡煮,雖然冰化開也是水,但是這樣做出來的蝦肉質會比較散碎,吃起來一點也不香,非常影響口感的。

煮大蝦時,有人用冷水,有人用沸水,都不對!教你最正確做法,香,既然是水煮,那麼問題來了,到底應該溫水還是熱水下鍋呢?不要小看了水溫,水煮蝦好不好吃水溫非常關鍵,大家都是什麼水溫煮蝦呢?其實冷水和沸水都不對,正確的做法是溫水下鍋,這樣的蝦肉才會鮮美。溫水50度左右下鍋後,倒入大蝦,放幾片薑片、加幾滴料酒和幾粒花椒,去腥的同時還能提升鮮味。大火燒開,煮3分鐘就熟了,大蝦很容易熟的,只要殼變紅就可以關火盛出,煮時間太長,蝦肉會很硬,也就是煮老了,也會不好吃。

撈出控水,裝盤擺個造型,美味的大蝦就煮好了,這樣做的大蝦保證好吃到停不下來,所以水煮大蝦記得溫水下鍋哦。可以直接吃,也可以蘸點蒜泥搭配,越嚼越香。大蝦含有豐富的鈣質,家裡有孩子老人的要經常吃點,補鈣又營養。關於水煮大蝦就這裡啦,對此您有哪些見解呢?您喜歡吃水煮蝦嗎?您認為大蝦哪種做法最好吃呢?

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